秘蔵！コーヒー豆知識

コーヒーの意外な話や、おいしい入れ方、コーヒーの農薬、病気の予防効果、自宅焙煎のコツ、フェアトレード珈琲等についてまとめました。これを読めば、もうコーヒー通！
※最新の情報は、「生豆屋」が発行するメールマガジン「コーヒーの本当の話」から配信中です。
これからも色々な情報を掲載する予定ですので、お楽しみに！

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鮮度による味の違いを知る(2019/02/06)
最適なコーヒーの保存容器(2019/02/06)
最適なコーヒーの保存場所(2019/02/21)
秘伝！美味しいコーヒーの入れ方(2000/12/16)
究極のアイスコーヒーの作り方(2001/6/02)
ホットからアイスコーヒー(2003/6/30）
香りアイスコーヒーの作り方(2003/08/10)
アフォガートの作り方(2019/09/25)
バタースコッチ風珈琲（ギー珈琲）(2019/10/11)
コーヒー・グラニータの作り方(2015/07/14)
コーヒーくず餅の作り方(2015/07/30)
氷カフェオレの作り方(2007/08/18)
スパークリングコーヒーの作り方(2006/8/8)
ターキッシュコーヒーの作り方(2003/09/29)
おいしいハウスブレンドを作ろう！(2012/09/14)
簡単！コーヒーゼリーの作り方(2008/07/26)
ヘルシー！コーヒーかんの作り方(2008/08/10)
インフルエンザ予防にモカジャバ(2003/1/21)
ロイヤルミルク珈琲の作り方(2009/05/21)
コーヒーメーカーvsハンドドリップ(2010.06.30)
あの味を求めて・・・(カフェオレ秘話）(2010.05.14)
プランジャーポットを買う前に必見！(2012.09.14)
有機栽培ロブスタは高級品？(2010.05.14)
なぜロブスタ？(2010.05.14)
焙煎時間と味わい(2006/5/13)
湯の質と温度(2000/11/18)
コーヒーに合うミルクはどれ？(2013/08/18)
軟水・硬水・超硬水(2010/1/21)
コーヒーに適した水「軟水・硬水」(2001/10/28)
水の実験(2001/11/3)
美味しい水とは？(2004/01/27)
コーヒー豆量と湯量(2000/11/25)
コーヒーサーバーとは？(2008/3/11)
スプーン１杯何グラム？(2008/3/11)
コーヒー豆量と層の厚み(2000/12/02)
コーヒーの飲み頃(2001/3/17)
焙煎豆の保存方法(2001/6/24)
生豆の保存方法(2001/7/7)
超簡単！水だしコーヒーの作り方(2001/5/26)
コーヒー酒の作り方(2002/5/31)
コーヒー酒の楽しみ方(2002/6/13)
水出しコーヒーいろいろ(2004/8/3)
水出しコーヒー徹底比較(2004/8/3) 　　
水出しコーヒー徹底比較２(2010/8/5)
コーヒー抽出後の飲み頃(2005/1/17)
コーヒーのすすめ方（マナー）(2005/2/7)
素朴な疑問（ペーパードリップ編）(2005/3/7)
アイス・メランジェの作り方(2005/6/9)
発見！茶こし抽出法(2005/11/15)
大発見！まろやか抽出法(2005/11/15)
コーヒーの濁り(2006/5/13)
コーヒー器具を揃える(2007/3/8)
コーヒーの香りと嗅覚(2007/5/29)
コーヒーの消臭効果(2007/5/29)
　　緑茶コーヒー(2018/2/6)

好みの珈琲に出会うには１（挽き加減）(2018/10/07）
こってり「ナッティコーヒー」の作り方(2019/03/06）
禁断の餡（あん）コーヒー(2016/02/03）
エスプレッソと栄養ドリンク(2011/03/04）
日本人とエスプレッソ(2011/01/08）
エスプレッソレポート（6）味はどうだった？(2011/01/08）
エスプレッソレポート（5）カプチーノとカフェラテ(2010/11/11）
エスプレッソレポート（4）クレマについて(2010/11/05）
エスプレッソレポート（3）鮮度と砂糖(2010/10/15）
エスプレッソレポート（2）注文する時(2010/09/29）
エスプレッソレポート（1）値段の違い(2010/09/18）
コーヒーの香りが全然無い？(2010/05/14）
オーブン焙煎に挑戦！(2010/1/21)
コーヒーの渋みは健康的な味？(2008/12/12)
冷めても美味しい珈琲(2007/10/23)
コクの話(2001/12/24)
薄いコーヒーの話(2002/2/12)
カフェオレの話(2002/4/14)　
カフェラテの話(2002/4/24)
焙煎日と賞味期限(2001/12/17)　
いつも味が違う理由は？(2003/1/12)
実験！茶こし・フレンチプレス(2017/8/29)
実験！「４回ドリップ香り無し？」(2002/9/28)
実験！　前半と後半(2003/2/1)
実験！　蒸らしの極意(2003/3/6)
実験！　古い豆でも蒸らす？(2003/4/8)
実験！　チャフを飲む（2003/7/16）
実験！　チャフを飲む２（2003/7/23）
実験！　挽き豆を炒る（2003/10/19）
蒸らしで豆を知る(2003/3/20)
ネルドリップ(2003/4/30)
茶こし布ドリップ(2003/5/7)
正統派ネルの保管方法(2003/6/15）
ネル再考(2003/7/30）
有機栽培製ネルのススメ(2006/9/22）
コーヒーメーカー考(2003/10/11）
珈琲の甘み(2004/8/28)
ペーパーフィルター考(2004/10/22)
ペーパーフィルターの臭い対策(2007/03/08)
ペーパーフィルター無漂白･酸素漂白(2007/11/07)
ペーパーフィルターの湯通し効果(2008/3/11)
ブラック派？それとも・・・(2005/2/7)
ウインナーコーヒーの作り方(2005/4/18)
アインシュペンナーを作ろう！(2005/5/13)
市販の豆はなぜ膨らまない？(2006/1/25)
コーヒーの香りと臭いの違い(2006/1/25)
水出しコーヒーと挽き加減 (2006/8/8)
ドリッパー比較・カリタvsハリオ(2006/9/22)
ドリッパー比較・カリタvsハリオその２(2006/11/06)

コーヒー豆屋を始めた理由（珈琲嫌いだったのに）(2020/1/14)
長寿ブレンド秘話(2019/11/27)
要注意！珈琲豆のカビ毒(2019/5/11)
カビ豆ってどんな豆？(2019/5/22)
完全無欠コーヒーとは？(2019/6/10)
ＭＣＴオイルコーヒーとは？(2019/7/09)
コーヒー豆の害虫の秘密(2015/9/20)
モカの有機塩素系殺虫剤検出(2008/6/17)
コーヒーの農薬が必要な理由(2007/12/16)
コーヒークリーム（フレッシュ）の実態(2007/03/08)
高級豆の正体？（スクリーン分け）(2005/10/07)
格安アイスコーヒーの中身(2005/07/29)
コーヒー豆は植物だった(2000/09/02)
燻蒸(くんじょう)って何？(2001/11/3)
臭化メチルとは(2000/09/07)
臭化メチルに代わるもの(2000/09/22)
残留基準は無し(2000/09/15)
安全な燻蒸(くんじょう)？(2000/10/06)
産地燻蒸(くんじょう)の話(2000/12/09)
拒絶されるインスタントコーヒー(2001/3/10)
カフェインの功罪(2001/3/24)
コーヒーで色が黒くなる？(2001/9/09)
有機栽培豆に害虫が見つかったら？(2001/11/23)
キリマンジャロの実体(2002/2/12)
本当のことを知ると・・・(2001/12/1)
コーヒー牛乳と呼べない事情(2002/5/3)
驚異！　インスタント再利用(2002/5/19)
ストロングコーヒー(2002/8/8)
缶コーヒーの値段は？(2004/9/28)
有機栽培への道のり（日本茶）(2007/10/23)

悪魔の飲み物・缶コーヒー(2019/8/26)
有機JAS法から学ぶこと(2007/5/11)
有機栽培の意味(2005/9/06)
有機JASマークとは(2006/5/13)
害虫のいない島(2005/7/29)
虫喰い豆（ブロッカ）とコーヒーの農薬(2005/6/29)
ブラジルの農薬中毒事件(2001/1/24)
世界３大農薬漬け農産物(2001/2/01)
フレーバーコーヒー大解剖！(2001/1/16)
他人事でない毒菜の話(2001/2/17)
病んでいるコーヒーの木(2001/2/26)
恐るべし缶コーヒー(2001/3/03)
恐るべし缶コーヒー２(2003/5/17)
恐るべし缶コーヒー３(2003/6/1)
恐るべし脱カフェインコーヒー(2001/9/17)
脱カフェイン検証(2001/9/22)
農薬がいけない理由(2001/3/31)
ちょっと怖い本当の話(2001/4/07)
コーヒーの農薬「除草剤」(2001/11/11)
コーヒークリームの話(2001/4/14)
コーヒー香料の必要性(2002/6/27)
ブラジルで人気の農園(2002/9/4)
残留農薬「ジクロルボス」(2003/9/2)
残留農薬「ジクロルボス」再び(2003/10/21)

モカの時間(2020/04/01)
デカフェ（カフェインレス）とは？(2014/02/21)
スペシャルティコーヒーとは？（定義と現状）(2010/7/27)
スリランカ産珈琲豆(2009/08/07)
ベトナム産コーヒーはどこ？(2009/02/22)
ベトナム珈琲に挑戦！(2009/05/21)
珈琲豆からバイオ燃料(2009/02/06)
モカの名前と由来(2008/07/01)
深煎りと浅煎り、カフェイン量は同じ？(2008/06/17)
ラベルをお譲りできない理由 (2008/3/11)
焙煎士の資格 (2007/4/8)
浅煎り豆の注意点 (2007/8/18)
フェアトレードコーヒー豆とは (2006/6/11)
フェアトレードラベル(2006/9/22)
深煎りコーヒーの本当の話(2001/4/21)
深煎りに向く豆(2002/8/25)
コーヒー豆の油について(2001/4/28)
古いコーヒーは油が出る？(2001/5/13)
挽き豆の話(2001/5/7)
エスプレッソは低刺激？(2001/5/20)
コナコーヒーの涙(2001/5/26)
水だしコーヒーとは？(2001/7/16)
水だしコーヒーの意外な話(2001/7/22)
コーヒーの殺菌効果？(2001/7/28)
お湯割り一つ！(2001/8/6)
横文字はキライ(2001/8/18)
浅煎り豆の話(2001/8/26)
コーヒー豆の焙煎度合い
ブレンドとは？(2001/9/29)
ブレンドを楽しむ(2001/10/6)
コーヒーの呼び名(2005/11/18）
入れる？淹れる？煎れる？点てる？

コーヒーの日はどんな日？(2015/10/10)
ニュージーランドのカフェ（フラットホワイト）(2012/07/27)
コーヒー豆と異物(2010/05/14)
見た目で判断しちゃいけない(2001/10/20)
麻袋の話(2001/11/17)
幻のコーヒー？「ルアック」(2002/3/17)
香りの変化（焙煎編）(2002/7/16)
香りの変化（抽出編）(2002/7/25)
アイスコーヒーは日本だけ？(2002/8/1)
フルーツ・コーヒー(2002/12/15)
コーヒーギフト事情(2002/12/25)
コーヒーカップとティーカップ(2003/08/23)
ミルの選び方(2004/01/03)
電動ミルの初期不良(2007/03/08)
電動ミルの故障と修理(2007/03/08)
挽き加減で七変化(2004/01/16）
ぴったりの味わい(2004/02/19）
アラビカ種(2004/09/11）
ロブスタ種(2004/09/11）
アメリカのコーヒー事情
おいしいアメリカンの作り方
はじめてのバリスタトレーニング(2018/02/06）

新型肺炎コロナウイルス対策１(20.03.05)
新型肺炎コロナウイルス対策２(20.03.05)
新型肺炎コロナウイルス対策３(20.04.07)
新型肺炎コロナウイルス対策４(20.05.09)
手焙煎で健康コーヒー(20.03.21)
コーヒーのダイエット効果（血糖値を抑える）(20.01.14)
コーヒーの健康効果（海外の研究から）(18.01.23)
珈琲で目眩（めまい）が起きる？(17.08.29)
ソイラテ（豆乳コーヒー）との出会い(17.04.17)
ソイラテ（調整・無調整と大豆イソフラボン）(17.08.02)
コーヒーと糖質制限（炭水化物ダイエット）(17.04.17)
ギリシャコーヒーで長寿(2015.03.20)
ギリシャコーヒーの焙煎加減(2015.07.14)
ギリシャコーヒーの考察とコーヒー濃度(2015.03.31)
タバコと珈琲とアディポネクチン(2014.10.23)
長寿ブレンドを作ろう！(2014.10.23)
珈琲でアディポネクチンを増やす(2014.07.14)
珈琲で善玉コレステロールを増やす(2014.06.21)
心筋梗塞＆脳梗塞予防にコーヒー(2014.06.07)
コーヒーは体を冷やす？温める？(2014.06.07)
本当に珈琲はピロリ菌に効くの？(2013.10.27)
珈琲に入れる甘味（低血糖予防から）(2013.10.19)
成人病予防なら濁り珈琲が一番？(2013.03.24)
糖尿病予防について(2011.06.27)
食後にコーヒーが飲みたくなる理由(2011.06.27)
珈琲成分クロロゲン酸と水の硬度(2010.01.21)
アイスコーヒーで肥満？(2010.01.21)
口臭予防とコーヒー(2009/08/07)
アルツハイマーに効く？（2009/05/21）
珈琲飲んで体力回復！（2009/02/06）
肝がん予防と珈琲（2009/01/24）
喘息予防と珈琲（2009/01/24）
膵がん予防と珈琲（2009/01/24）
子宮体がん予防とコーヒー(2008/12/12)

都市伝説？珈琲で脱水症状(2018/08/03)
日本人だけ？カフェイン耐性(2018/08/23)
乳がんとコーヒー　その１(2018/03/01)
乳がんとコーヒー その２(2018/04/04)
乳がんとコーヒー その３(2018/05/30)
温活！ジンジャーコーヒー(2018/05/30)
ココナッツオイルとコーヒー(2016/09/12)
意外といける！塩コーヒー(2016/06/03)
コーヒーに鎮痛作用発見(2015/09/04)
コーヒーのポリフェノール(2008/06/17)
痛風予防とコーヒー(2007/10/23)
大腸ガン予防とコーヒー(2007/10/23)
アルコール性肝硬変とコーヒー(2006/6/27)
パーキンソン病予防とコーヒー(2006/11/06)
コーヒーと貧血(2002/2/3)
コーヒーと糖尿病(2003/9/1)
コーヒーと糖尿病その２(2004/4/14)
コーヒーと糖尿病その３(2005/1/13)
花粉症予防とコーヒー(2002/3/24)
牛乳とコーヒー(2004/02/27）
ダイエットに効果的？(2005/01/04）
検証！あるある大辞典（ダイエット）(2005/11/28)
あるある大辞典（ダイエットで飲み頃は？）(2006/1/25)
低血糖症とコーヒー(2005/06/09）
夏バテとアイスコーヒー(2005/08/18）
何杯飲んでも良いの？(2010.05.14)

日本人が一番おいしいコーヒーを飲んでいる(2000/10/21)
ブルマンは日本人向け(2000/10/28)
欠点豆って何だ？(2000/11/04)
欠点豆を除去してみる(2000/11/11)
欠点豆の紹介(2000/12/23)
不揃いの豆たち（その１）(2002/3/3)
不揃いの豆たち（その２）(2002/3/9)

粒ぞろいの事情(2002/11/10)

バリスタ体験記(2019/09/25)
ラテアートは美味しく無い？(2018/11/05)
フラットホワイト・ラテ・カプチーノのミルクの違い(2018/8/22)
オークランドで姉妹店（カフェ）オープン(2018/8/3)
初めてのバリスタトレーニング(2018/2/6)
ハワイ島ブロッカ大量発生！その後(2013/8/3)
ハワイ島コナ地区ブロッカ大量発生！その２(2012/5/18)
ハワイ島コナ地区ブロッカ大量発生！(2011/7/11)
コーヒーの実は付かない方が良い？(2010/6/30)
秋のカットバックと春の再生(2008.06.17)
珈琲の木カットバックと長寿の秘訣(2008/5/22)
コーヒーの木の越冬(2007/3/8)
農園レポート（１）「コーヒーの収穫」(2003/11/8)
農園レポート（２）「コーヒー豆の精製」(2003/11/14)
農園レポート（３）「コーヒー豆の脱穀」(2003/11/23)
種の蒔き方(コーヒーの木)(2003/11/30)
コーヒーの木の発芽と植え替え(2003/12/14)
ハワイコナ・コーヒーの木栽培日記(2005/5/13)
コーヒーベルトって？(2005/4/18)
ピーベリーと平豆

あえて袋に穴を開ける理由(2010/06/30)
味へのこだわり
生豆屋の焙煎機
鮮度？ それとも真空パック？(2001/10/13)
炭酸ガスと鮮度(2006/11/06)
コーヒーの香りと炭酸ガス(2007/03/08)
屋外焙煎の注意点(2006/06/11)
焙煎機のレイアウト大失敗 (2006/08/08)

店長の手焙煎実演
焙煎加減で七変化(2002/11/30)
近所の豆屋を越える法(2003/2/16)
焙煎器と手焙煎(2003/2/23)
手焙煎とは？／焙煎器具の素材(2004/5/27)
焙煎って難しい？／手焙煎で困ること(2004/6/5)
爆ぜるとは？(2004/8/3)
素朴な疑問（生豆編）(2005/3/7)
新しい焙煎機(2006/5/13)

簡単！コーヒーチョコの作り方(2019/3/18)
珈琲豆のチョコレートコーティングに挑戦！(2007/6/16)
珈琲豆は食べて良い？(2007/6/20)
お菓子に混ぜる珈琲豆(2007/7/03)
アイスクリームと珈琲豆(2007/7/03)
コーヒーかす利用法(2000/12/31)
水出し珈琲ポット活用法(2004/8/11)　
抽出後の豆を食べてみた(2019/11/27)