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秘蔵！コーヒー豆知識
水だしコーヒーの意外な話
必然的に生まれた方法？
「水だしコーヒー」は、熱湯抽出に比べると豆の香りや個性は控えめだけど、スッキリまろやかな味わい。
これが低温・長時間抽出による独特の味わいと言えるでしょう。
以前、オランダの植民地であるインドネシアで水だしコーヒーが作られていたことはお話しましたね。
これは個性や香りを押さえるために、わざわざ水で抽出したという説もあります。
インドネシア産で香りと個性を押さえたい豆といえば？
・・・ロブスタ種の豆ですね。
ロブスタ種は、気候条件の変化に強く安価だけど、泥臭いのが特徴。 このまずい豆（失礼！）をいかに美味しく飲むか・・・という条件の中から生まれたのが「水だしコーヒー」という訳です。
成分の違い
美味しいトコ取りをしてくれる、偉い「水だしコーヒー」。
スッキリとした味わいなので、抽出されるコーヒーの成分も少ないような気がしますが。実は長時間抽出するため、成分によっては、熱湯よりも多く抽出される場合もあるのです。
カフェインもその成分の一つ。同じ豆で比べると、熱湯抽出よりも多くなります。ただ、「水だしコーヒー」は「深煎り豆」を使うのが基本ですし、「水だしコーヒーバッグ」については「ごく深煎り豆」を使用しますので、それほど気にする必要は無いでしょう。
あと一つ、付け加えるなら・・・
いろいろな成分が抽出されても、残留農薬の心配が無い「有機栽培コーヒー豆」がオススメですね、やっぱり。