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秘蔵！コーヒー豆知識

モチモチ食感！コーヒー葛餅（くずもち）の作り方

前回は「コーヒー・グラニータの作り方」についてお話ししました。
キリッと冷えたコーヒー氷菓は、暑い日にはピッタリの味わいですね。

さて今日は、「コーヒー葛餅（くずもち）」の作り方をご紹介したいと思います。
私みたいに知覚過敏の人は、前回ご紹介した氷菓よりもこちらの「葛餅」の方がお口に合うかも知れませんね。
氷水があれば冷蔵庫で冷やす必要もありませんので、お気軽にお試し下さい。

コーヒー葛餅の作り方

材料：（２人分）
濃いめに抽出したコーヒー　１カップ分(125cc）
片栗粉（または葛粉）　40g
水　40g
砂糖　20g
生クリーム（お好みで）
氷水（冷却用）

（１）小鍋に片栗粉・水・砂糖を合わせて、よく混ぜて溶かしておく。
（２）コーヒーを（１）の小鍋に注ぎ、さらによく混ぜ合わせる。
（３）点火し、中火で温めながら、底からよく混ぜる（焦げないように！）。

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（４）透明な焦げ茶色に変わったら、火から下ろして氷水の中に入れる。
（５）氷水の中で、適当な大きさにちぎって冷やし、グラスに入れたら出来上がり！
（６）お好みで生クリームをかけてお召し上がり下さい。

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※深煎りで苦味の強い豆を使ったほうが美味しいです。お子様用でしたらデカフェ（カフェインレス）がおすすめです。
※かなり甘さ控えめのレシピになっています。お好みに合わせて砂糖の量を調節したり、ガムシロップをかけてお召し上がり下さい。
※火を付けたら混ぜ続けて下さい。だんだん固まってきますので、底からよく混ぜて、全体が透明になったらすぐに火から下ろして下さい。
※ラップに包んで茶巾絞りにしてから氷水に入れると（写真７）、綺麗な丸い形になります（写真８）。また型に入れて冷蔵庫で冷やしてから切り分けたのが（写真９）になります。
※冷蔵庫で固める場合、冷蔵庫で保存する場合は、長時間冷やさないようにお気を付け下さい。冷たくなってすぐに食べると「モチモチ」ですが、冷蔵庫で時間が経つと「ボソボソ」になります。くれぐれもご注意下さい。

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８

９

コーヒーに片栗粉・砂糖・水を加えて一手間掛けただけで、モチモチ！っとした食感のコーヒー葛餅が出来るのが嬉しいですね！食べ応えアリの冷菓ですので、ぜひお試し下さい。

※後日談：　昼頃に作って、夕食後に食べようと冷蔵庫に置いておいたら・・・「ボソボソ」してて悲しかったです。
やっぱり作りたてが一番美味しい！ということで、長時間冷蔵庫に保管しないようお気を付け下さい！

 

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