以前、幻のコーヒーと言われていて大変希少価値の高い豆なんだ！
新聞でも取り上げられたんだ！
と言いながら、新聞記事を片手に当店に持ち込まれた豆が「ルアック」
でした。

何で持ち込まれたかというと、「生豆で現地の方から譲ってもらったの
だが、自宅で焙煎する自信が無い。焙煎が上手い生豆屋で是非お願いし
たい！」ということだったのです。

焙煎がうまい！　と言われちゃあ、やるしかないですよね。
それでルアックさんと初めてご対面した訳です。
で、どういう風に焙煎したら一番嬉しいか聞いてみました。←豆に。

ん？　なになに？
「私はインドネシアからやってきました。ルアックという小動物のフン
から取り出されたコーヒー豆です。生豆はちょっとフン臭いけど、美味
しいです。」
 

ルアックは、大きく赤い甘みの多い実だけを選んで食べるため、その排
出物からとるコーヒーは、風味のいいものが出来ると言われているそう
です。
でも、ルアックは手当たり次第に捕獲され数が減少したため、幻のコー
ヒーといわれるようになったとか。
 

●ウ〜ン・・・

確かに、生豆の香りはフン臭い。で、豆も見た感じフンに似ている。
ルアックのフンは見たことないけど・・・。

ルアックのお腹の中で、うまい具合に果実部分だけ無くなっていて一般
に行われる果肉除去といった精製過程が不要となっている訳です。
で。とりあえず、同じ産地の豆の特徴を意識して焙煎してみました。
 

味わいは・・・う〜ん。もっとフンの香りを楽しめる（？）と思ったの
ですが、焙煎することですっかり飛んでしまいました。
思ったよりもあっさりとした味わいで、個性的な味わいではなかったで
す。

ご来店いただいたお客様にも、分けてもらったルアックを試してもらい
ました。
みなさん「クセがなくて美味しい」ということでした。フンのことを聞
いてビックリしていましたけど。

ルアック生豆の写真をアップしました。興味のある方はご覧くださいま
せ。

http://www.kimameya.co.jp/know/ruack.html