| 今日は、本格ネルドリップにこだわる喫茶店の店長さんにご協力いただき、 ちょっと違った（というか、正統派の）ネル保管方法をご紹介したいと思 います。 ●毎日煮て、冷蔵庫へ 「お店（喫茶）では、使用のたびにお湯洗い、水洗いをしています。 使用前は、よく絞るだけでなく、タオルなどで挟んでたたき、 水分をよく取り除きます。」 「閉店後は、ネルを20分程煮て、冷蔵庫で水につけて保存しています。 まめに煮ると、衛生面だけでなく、目詰まりしにくいような気がしま す。」 なるほど。毎日閉店後に煮沸しているのはポイントですね。 お手入れや保管が大変なので、ネルを使っている喫茶店は意外と少ないで す。 毎日閉店後に煮沸しているところはさらに少ないのはないでしょうか。 ＃茶こし布ドリップの「布」も、たまに煮沸してあげるとより長持ちする かもしれないですね。 ●冷凍保存も・・・ 「自宅では、よく洗って、絞ったらジッパー付きの袋に入れて冷凍してい ます。使うときは、水かお湯をかけて解凍してから使っています。 今のところ、冷凍庫臭くもならずに快適です。」 これは、冷蔵庫にいれて水を取り替える必要もなく、たまに使う方にも便 利ですね。 干すよりも、冷凍庫へ入れた方が都合が良い方にもおすすめです。 ＃冷凍臭が付かないように、しっかりと密閉するように注意しましょう。 ●自分に合った方法を選ぶ ネル（布）でドリップすると、ペーパー臭が無く、コクが出て美味しくでき あがります。おまけに環境にも優しい！ 保管方法も、今までご紹介した「干す」「水に浸す」「冷凍する」と色々な 方法があります。 ぜひ自分にピッタリの保管方法を選んで、気軽にお試しいただければと思い ます。 初めて使う時は、布についたコーヒー粉を洗い落とす時に抵抗を感じるかも しれません。 でも、慣れれば大した手間ではありません。 落としたコーヒー粉は、よく乾燥させると脱臭剤にもなります。 コーヒーも、再利用してもらった方が幸せかもしれませんね。 |