さて。そうなると、深煎り豆を使って作る「エスプレッソ」も低刺激と
いうことなのでしょうか？
 

実は、極細挽きにしたコーヒー粉で高温抽出するために、抽出液中の可
溶物濃度がグーンと高くなります。
ですから、ペーパードリップ等で抽出したものと比べると、刺激は逆に
強くなります。

ただ、エスプレッソは「デミタス」という小さなカップに入れて飲むの
で、ガブ飲みしない限りはそれほど心配しなくても大丈夫です。

「大きいカップ１杯の薄めのアメリカン」と「デミタス１杯のエスプレ
ッソ」で、だいたい同じくらい刺激と考えても良いでしょう。

　　アメリカン　　水：粉＝２０：１　抽出液中の可溶物濃度1.25％
　　エスプレッソ　水：粉＝　７：１　　　　　　　〃　　　　　　　4％