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秘蔵！コーヒー豆知識
焙煎日と賞味期限
皆さんにとって「（飲める）コーヒー」とは、どんなものでしょう？
色が黒ければコーヒー、苦ければコーヒー・・・という人もいれば、
焙煎してから１週間以内のものだけがコーヒー、
挽きたてを抽出してから５分以内のものだけがコーヒー、
有機栽培のものだけがコーヒー・・・という人まで、様々です。
今日は、こだわりの一つ「鮮度」に関するお話です。
賞味期限って？
当店の焙煎豆を通信販売でお買いあげいただくと、焙煎日（発送日）と保存方法が書いてある紙が同梱されてきます。そこには、賞味期限は焙煎後６ヶ月間とも書かれています。
この賞味期限とは、品質保持期限のことで「ちゃんと保存方法に従ってくれれば十分保存できますよ〜」ということを意味しています。
ただ、コーヒーを美味しく飲める期限かどうかは、全く別の問題になります。「美味しさの期限」は、飲む人の価値観によって判断しなくてはなりません。
その判断材料の一つとして、「焙煎日」というのがとても大事になってくるのです。
でも、すでに焙煎してある豆を購入すると、焙煎日の表示義務が無いため「いつ焙煎したか分からない！」という場合が殆ど。
自家焙煎のお店で買うなら「いつ焙煎したの？」と思い切って聞いてみましょう。良心的な店ならば正直に教えてくれるかも知れません。
おすすめの飲み頃
店長おすすめの飲み頃は、以前お話しした通り「焙煎直後〜翌々日」くらい。そこから１〜２週間くらいかけて味の変化を楽しむのもまた良いですね。
※「飲み頃」の詳細は、「コーヒーの飲み頃」からご覧ください。
ちなみに「当店の豆を半年冷凍保存した豆」と「他店の焼きたて豆」なら、どっちが良い？ と聞かれれば、迷わず「当店の冷凍豆！」と元気に答えるでしょう。
自分の豆を信頼しきっている店長は、殆ど親ばか状態かも知れませんね。
※でも「あんしん・おいしい・新鮮」にこだわるなら、当店の豆達は絶対にオススメです！
味わいに直接影響してくる「鮮度」や「安全性」にこだわるのも一つ。
必死に欠点豆を除去することにこだわるのも一つ。
徹底的に低価格にこだわるのも一つ。
十人十色、色々な好みがあって良いと思います。