秘蔵！コーヒー豆知識

アイスコーヒー・ホットコーヒー＆コーヒーの木

コーヒー豆に鎮痛作用

前回は「コーヒー葛餅の作り方」をご紹介しました。
チモチした食感のコーヒー葛餅、手軽に作れるのが嬉しいですね！

さて今日は、コーヒー豆に鎮痛作用が発見されたお話をしたいと思います。

ブラジル農牧研究公社（Embrapa）とブラジリア大学（UnB）は2015年1月24日、コーヒーに鎮痛作用のあるペプチド（タンパク質の破片）の含有を確認したことを発表しました。

Embrapaによると、同社の遺伝・バイオ技術部とUnBの科学者からなるチームは、これまで知られていなかった鎮痛や穏やかな鎮静作用のある「オピオイドペプチド」を発見したということです。

また、実験用のマウスを使った実験の結果、そのオピオイドペプチドの鎮痛・沈静作用の持続時間が、モルヒネよりも長いとみられることも分かりました。

今回の発見についてEmbrapaは、健康食品業界にとってバイオ技術面での新たな可能性を与えるものであり、また他方では、食肉処理される家畜のストレス軽減にも応用できるかもしれないと期待を寄せています。

Embrapaは、2004年にコーヒー豆のゲノムの解析に成功していたそうです。
その後もコーヒー豆の研究を続け、約10年後に今回のオピオイドペプチドが見つかったとのこと。
コーヒーは本当に奥が深いですね。

普段コーヒーを飲んでいるとき、鎮痛作用があるかどうか？はよく分からなかったですが・・・きっと、ごく少量含まれているだけなのでしょうね。
でも「ちょっと落ち着きたいから、コーヒーを一杯！」というのはよくあるので、沈静効果は確かにあるのかも？

色々な成分が複雑に絡み合っているコーヒー。
だから香りや味わいも複雑で魅力的なのかも知れませんね。