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秘蔵！コーヒー豆知識
オーブン焙煎に挑戦！
もっと早く挑戦すればよかった・・・
以前から気になっていた「オーブンでコーヒー生豆を焼くこと」。
名づけて「オーブン焙煎」。
なんとなくムラ焼けしそうな気がして躊躇していたら、１０年も経ってしまいました。
そして、とうとう「気になるなら、とにかく挑戦してみよう！」と思い立ち、自宅のガスオーブンで焙煎してみました。
すると意外にも・・・美味しい！
こんなに美味しくできるなら、もっと早くやっておけば良かったと思いました。
焙煎は面倒だけど、焼きたての新鮮なコーヒーを飲んでみたい方、
一度に多めに焼きたい方、
下記の要領で、ぜひ一度お試し下さい。
オーブン焙煎の方法
これからご紹介するのは、オーブン温度200℃中煎りコースです。深煎りは途中から210〜220℃に変更します。
今回は自宅にあるガスオーブンを使用し、室温は22〜24℃でした。
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（１）オーブンを200℃に温める。
※温めが足らないと、時間がかかります。
（２）天板に、できるだけ重ならないようにコーヒー生豆（今回は有機栽培コロンビア260g）を並べる。
※生豆同士がくっついても大丈夫です。
（３）（２）をオーブンに入れて焼く。
※中煎りで30分が目安です。深め中煎り〜ごく深煎りが良い場合は、温度を210〜220℃に上げて様子を見ながら焼いて下さい。
（４）お好みの焙煎加減になったらオーブンから出し、完全に冷めたら手でモミモミして豆の薄皮を外します。
それをザルに入れて、うちわで仰いで薄皮を飛ばせば出来上がり！
＜ポイント＞
●上記の方法は、ガスオーブンを使用した場合の目安です。お使いのオーブンや、室温によっても火の通り方が全く違ってくると思いますので、適当に時間・温度を調整して下さい。
※オーブンによっては、ムラ焼けする場合があります。ご自宅のオーブンの特徴をつかむまでは、こまめに焙煎のすすみ具合をチェックし、焦がしすぎないように注意しましょう。
●焙煎が足らないと、酸味が強い、または青臭く感じることがあります。その場合は、再度オーブンで焼いてみて下さい。
●温度が低いと、さらに時間がかります。高いと、早く終了します。お使いのオーブンでは、どのくらいの時間をかけるとベストか、色々と研究をしてみましょう。
※自宅オーブンで180℃だと、中煎りまでに１時間以上かかりました・・・。
●（４）の手でモミモミ・・・・は、シジミを水洗いする要領でやってみて下さい。簡単に豆表面の薄皮がはがれます。
なお、うちわで仰ぐと周囲が薄皮で散らかりますので、予めご了承下さい。
※薄皮が気にならない方は、（４）はやらなくてもＯＫです。
●部屋中に、焙煎の香り（臭い？）が充満します。しばらく独特の香りが漂い続けますので、予めご了承下さい。
※ガスオーブンをご使用の際は、必ず換気をしましょう。
●生豆は、欠点豆・異物があったら焙煎前に取り除いておいて下さい。
※当店の生豆でしたら、欠点豆・異物等を除去してから袋詰めされていますので、そのままご使用いただけます！
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オーブンや室温によって火の通り方が全然違うと思いますので、色々と研究してみるのも楽しいですね。
よかったら試し下さい。
なお写真付きの詳細説明は、こちらからどうぞ！（画像が重たくて、どうもすみません・・・。）