お国の事情
以前、有機ＪＡＳ認定を受けた「有機栽培（オーガニック）コーヒー豆」は輸入時の消毒処理（くんじょう）が施されていません、というお話をしました。
＃消毒（燻蒸・くんじょう）：コーヒー豆に害虫が見つかると、豆ごと薬品で消毒処理されること。
「じゃあ、有機栽培コーヒー豆に害虫が見つかっても消毒しないの？」というお問い合わせがありましたので、ちょっとお話させていただきます。
日本に生息しない害虫が見つかった場合に、消毒するかどうかは「有機栽培」とは関係ありません。 日本の食物検疫所が「この害虫が入国すると、国産農作物が危ない！」と判断すれば、どんな豆だろうと消毒されます。
もちろん、その処理自体が人体に有害かどうかも問題外。あくまで虫を入れないための処理です。
つまり、いくら現地の生産者が頑張って「有機栽培」豆を作っても、輸入時に消毒されたり、日本で保管・販売時に消毒されたりすると「有機栽培」では無くなってしまうのです。
４段階の有機ＪＡＳ認定
そういう訳で、有機ＪＡＳ法が定められてから本当に「有機栽培」かどうかをしっかりと区別するようになりました。
コーヒー豆輸入では、有機ＪＡＳ認定が次の４段階で必要になります。
１．生産者が認定 ：現地の農園
↓
２．輸入業者が認定 ：輸入商社など
↓
３．小分け業者が認定 ：コーヒー豆問屋など
↓
４．製造業者が認定 ：自家焙煎の小売店
↓
消費者へ
当店では３と４のＪＡＳ認定を受けており、将来的には輸入業者の認定も受ける予定です。
この４段階を全てクリアした豆だけが「有機栽培（オーガニック）コーヒー豆」として日本で販売できます。
もし、この過程で「消毒」された場合は、もちろん「有機栽培（オーガニック）」として販売することはできません。
でも「無農薬栽培」としては販売可能です。
ここが「有機栽培」との大きな違いで、何の認定が無くても販売できるのが「無農薬栽培」コーヒー豆です。
※「有機栽培コーヒー」であれば、「有機栽培（無農薬）コーヒー」の表示も可能です。 しかし、「無農薬コーヒー」は「有機栽培コーヒー」を名乗ることができません。
無農薬栽培というと安心な響きですが、もし「無農薬」だけしか書いてなかった場合は「オーガニックとは認められない」ので要注意です。「有機栽培」であれば「オーガニック」と同じ意味になります。
有機栽培＝オーガニック（無農薬の認証あり）
無農薬栽培＝オーガニックじゃない（無農薬の認証無し）
有機JAS認証団体も「無農薬」表示は認めないと言っていますが、現時点で法的な強制力は無いようです。
＜参考＞
燻蒸その１ コーヒー豆は植物だった
燻蒸その２ 臭化メチルとは
燻蒸その３ 燻蒸による残留基準は無し
燻蒸その４ 臭化メチルに代わるもの
燻蒸その５ 安全な燻蒸？
燻蒸その６ 産地燻蒸の話
意外と知られていない有機栽培の意味（無農薬・減農薬表示はダメ）
