低糖質チョコチップスコーンが美味しかったので、今度はチーズ味のスコーンに挑戦しました。相変わらず見た目イマイチですが、栄養たっぷりで美味しいです。フェタはヤギ乳で作ったものを使用、トマト、ニンジン、ハーブも加えました。朝食やブランチにピッタリです。新鮮なコーヒーと一緒にお楽しみください。
材料
トマト 小1個
ニンジン 小1本
オリーブオイル 大さじ2
アーモンドパウダー 250g
ベーキングパウダー 3g
重曹 3g
乾燥ローズマリー 大さじ1
乾燥バジル 大さじ1
黒コショウ お好みで
フェタチーズ 150g
卵 大1個
作り方
(1) トマトとニンジンを大きめに切り、オリーブオイルを加えてブレンダーにかけペースト状にする。
(2) アーモンド パウダーから黒コショウまでをボールに入れてよく混ぜ、フェタチーズをほぐしながら入れる。
(3) 卵と(1)のペーストを入れて混ぜたら、2cm厚の円形に整形して8等分し、180度のオーブンで20分焼く。
ポイント
・オーブンは予め温めておきましょう。
・フェタチーズの塩気が強いので、塩は加えていません。塩気の少ないチーズを使う場合は、塩少々足してください。
・8等分した後、手で丸めて2cm厚さにした方が見た目が良くなると思います。私は面倒なのでやりませんが、、、
