「きまめやブレンド」「きまめやブレンド深煎り」「長寿ブレンド」が特価中!

ただいま「きまめやブレンド」と「きまめやブレンド深煎り」、「長寿ブレンド」が今週のおすすめで特価中です!

「きまめやブレンド」は、豊かな甘い香りと、まろやかなコクを最大限引き出した生豆屋店長の自信作。 ほろ苦さが主体のバランスのとれた味わいで、とても召し上がりやすいです。

「きまめやブレンド深煎り」は、深い苦みとまろやかなコクが特長。上品な香ばしさの中に、甘い余韻が生きています。

そして「長寿ブレンド」は、成人病予防の観点から、コーヒー成分が最も効果的に摂取できるよう独自に焙煎・配合。特有の豊かな香りと深い苦みをお楽しみいただけます。

どちらも大変ご好評いただいている当店の看板ブレンド達。有機JAS認証を受けたオーガニック認証豆なので、安全性も保証付きです。この機会に、ぜひお試し下さい。

きまめや
生豆屋(きまめや)

低糖質チョコチップクッキー(今度こそコーヒー風味!)

焼く前の写真。コーヒー豆っぽくなるように箸で線(センターカット)を入れました。しかし焼き上がると・・・

またまた低糖質チョコチップクッキーを作りました。今度こそコーヒークッキーを成功させようと、はりっきって挑戦。味わいは合格!でしたが、形はちょっと・・・?
せっかくコーヒー風味だから、コーヒー豆の形にしようとセンターカット(中心の線)を箸で入れたのに、焼き上がったらぼんやりしたラインになってコーヒーに見えませんでした。残念。

センターカットは消えてしまい、何だか良く分からないゴツゴツした形のクッキーに。でも味わいはコーヒー風味で美味しかったです。

作り方は、基本の低糖質チョコチップクッキーの作り方にコーヒー粉(挽きたて)15gと天然甘味料(ステビア)5gを足しました。代わりに塩はひとつまみだけ入れました。

前回コーヒー粉を入れた時は、生地が塩味でいまいちだったので、今回はちょっとだけ甘味を足しました。もっとがっつり甘味を入れれば、モカチーノっぽい風味になるかも知れませんね。

もう一通り作って満足したので、今度は違うものを作ってみようかなと考え中です。

きまめや
生豆屋(きまめや)

低糖質チョコチップクッキー(コーヒー風味のはずだけど)

チョコチップとコーヒー粉入の「モカクッキー」を目指したけど、これは失敗・・・。

また低糖質チョコチップクッキーを作りました。前回思いついた「コーヒー粉を入れる」をやってみようと思ったのですが、いきなり失敗してしまいました。材料のアーモンド粉が50g足らず、代わりにココアパウダー30gとチアシードパウダー20gを入れてしまったためです。せっかく入れたコーヒー粉(20g)の風味が完全に負けてしまいました。写真の通りココア多すぎで色も濃すぎですね・・・

あとココアとコーヒーの組み合わせは良かったのですが、甘味が全く無い生地だったのでちょっと不思議な味わいに。やっぱりココアやコーヒーが入ったら、ほんのり塩味よりも甘味料をしっかり入れた方がよさそうです。

食感は、ものすごくホロホロしていたので、完全に冷めないと食べにくかったです。

せっかくホロホロなので、自家製ココナッツヨーグルト(チアシード入り)と一緒に食べました。

とりあえず、低糖質で食物繊維たっぷりなので、腹持ちは抜群です。コーヒーと一緒に一つ食べると、しばらくは食欲が無くなりますので、食前に食べないように気をつけましょう。

<参考>
低糖質チョコチップクッキーの作り方
低糖質チョコチップクッキー(レモン・ジンジャー風味のはずだけど)

きまめや
生豆屋(きまめや)

低糖質チョコチップクッキー(レモン&ジンジャー風味のはずだけど)

再び低糖質チョコチップクッキーを作りました。今回は、ギーは加えずにココナッツオイル100%で。さらにレモン&ジンジャーのハーブティがあったので、それを小さじ2杯足しました。
サクサクして美味しかったのですが・・・レモン&ジンジャーの香りはほとんど無く、チョコチップとアーモンド粉の風味の強さを改めて実感しました。

あとハーブティをパラパラ加えた時に、ふと「コーヒー粉を加えたらどうなるだろう?」と思いました。せっかくコーヒー豆屋なので、コーヒー&チョコクッキーも良いですね。モカクッキーとか名づけたりして。
次回、挽きたてコーヒー粉を入れて作ってみたいと思います。

レモン&ジンジャーをクッキーに入れようと思ったのは、昔輸入していたニュージーランド産のショートブレッドを思い出したからです。
ジンジャー&チョコチップ入りショートブレッドがあって、それがとても美味しかったのを覚えています。かなり強いショウガの香りだったので、きっと沢山入れていたのでしょうね。
バターショートブレッドなどを生豆屋でも販売したことがあるので、記憶にあるお客様もいらっしゃるかと。

オーナーのDavidはショートブレッド一筋のとても優しい人でした。父の体調が悪かった時、亡くなった時、一生懸命私を励ましてくれたのを覚えています。
彼はその後、病気で亡くなってしまいました。亡くなる3ヶ月前にメールが来て「末期ガンと医者から言われたから、ショートブレッドの会社は辞める。品質を落としたくないから誰にも引き継ぐつもりはない」と。
最期まで職人さんなんだな、と改めて思いました。

とても残念で悲しかったのですが、Davidに何も気の利いたことを言えなかったのを覚えています。月並みな御見舞の言葉、私に何かできることがあったら何でも言ってください・・・くらいだったかと。
今だったらもっと何か、彼が幸せな気持ちになるようなことを言えるかな。どうだろうか・・・分からないです。

きまめや
生豆屋(きまめや)

母の日ギフトの受け付け終了しました。

今日はゴールデンウィーク最終日ですね。皆さまいかがお過ごしでしょうか。
私はご注文のお返事を書いたり、モカの時間(このページ)を更新したり、筋トレしたり・・・と、自宅でゆっくりしていました。
もともと外出好きではなく、買い物も面倒臭くてできれば行きたくない方なので、新型コロナ予防で家に居ましょう!というのはちょっと有り難かったです。

生豆屋(きまめや)は、明日5月7日から平常通り営業致しますので、どうぞよろしくお願い致します。なお今週は母の日ギフトの出荷が多い予定ですが、今後ご注文いただく場合は母の日(5月10日)までにお届けすることができません。ただいまご注文が多く、お待たせしてしまい大変申し訳ございません。
発送は来週の月曜日以降になる予定ですので、どうぞよろしくお願い致します。

きまめや
生豆屋(きまめや)

低糖質チョコチップクッキー(Keto Chocolate Chip Cookies)の作り方

低糖質チョコチップクッキー。
外はさくさく、中はしっとりホロホロ。低糖質チョコチップクッキー。

様々な炎症(新型コロナの肺炎を含む!)を防ぐため、できるだけ炭水化物(糖質)は摂らないようにしています。

でも今日は、どうしてもコーヒーと一緒にクッキーが食べたくなったのでKETO CHOCOLATE CHIP COOKIESのウェブサイトを参考に作ってみました。
参考ウェブサイトにある写真のクッキーとは厚みが違いますが、これはこれで外側さくさく・中はしっとりホロホロで美味しかったです。
私はあまり甘味料の後味が好きでは無いので省き、代わりに塩を増やしチョコチップの量も90gから120gに増量しました。あと、バターの代わりにココナツオイル+ギーを使っています。我ながら、すごく健康的なレシピだと思います。

材料(14個分)

・ココナッツオイル(エキストラバージン) 80g
・ギー(またはバター)20g
・卵(大)1個
・アーモンド粉 170g
・重層 2g
・ゼラチン 2g
・グァーガム粉末 大さじ1(なくてもOK)
・塩 3つまみ
・チョコチップ(砂糖不使用) 120g
・ココナッツ(ファイン)20g(なくてもOK)

作り方

(1)オーブンを180度に温める。

(2)ココナッツオイルとギーを混ぜる。固かったらレンジで30秒くらい温めて柔らかくして混ぜる。

(3)卵を加えて、さらに混ぜる。写真は冷たい卵を混ぜ込んだので、オイル類が固まり分離したところ。気にせず混ぜ込む。

ちょっと分離しても気にしない。

(4)粉類(アーモンド粉から塩まで)を混ぜ込む。

(5)チョコチップも混ぜ込み、最後にココナッツも混ぜ込む。

ココナッツは入れなくても大丈夫。私は好きですけど。

(6)適当に丸めて、天板に並べ15分くらい焼く。
オーブンによって、時間が異なります。クッキーの下部がうっすら焦げ色がついたくらいが焼き上がりの目安です。

2個天板に載らなかったので、別に焼いています。
熱いうちはホロホロ崩れやすいので、冷ましてからどうぞ。

考察

何度も作り込んだレシピではありません。今日初めて作りました。そのため、材料の入れ替えをするとどうなるのか?まだよく分かって居ません。

ただ、参考元と違って甘味料を一切使わなかったことは成功だったと思います。チョコチップだけで甘味十分ですし、生地が塩味なのでチョコの甘味が引き立っています。
あと、ココナッツオイルだけでなくギーも加えたことで、バター風味が残ったのも良かったです。もちろんココナッツオイルの香りが大好きだったら、ギーを使わず、ココナッツオイル100gでも。逆にココナッツオイルが苦手なら、参考元サイト同様にバター100gにすると良いでしょう。

グァーガム粉末を加えたのは、腸内フローラ改善のため食物繊維を加えたかったからです。無くても大丈夫だと思いますが、焼き上げたときにもっと平たい形になるかも知れません。それはそれで、さくさく感がアップして良いかも。あと、低糖質パンの時と同様、ベーキングパウダーが苦手なので重層で代用しています。

低糖質なだけでなく食物繊維も豊富なので、コーヒーと一緒にクッキー2個くらい食べれば、満腹感が得られると思います。小腹が空いた時にいかがでしょう?

<追記>
2020年5月5日

(1)シナモン小さじ1追加で、風味がよくなりました。シナモンの香りが好きな方には良いかも知れません。
(2)卵を入れるのを「粉類を入れた後」にしてみたら、分離した状態を見なくて済んで良かったです。小麦粉が入っていないので、さっくりと混ぜる必要はありません。卵を入れてしっかり混ぜてもクッキーのサクサク感は消えませんので、ご安心下さい。
(3)液体ココナッツオイルを使ったら、焼いている間に油が出てきてしまいました(でもサクサク感はアップしていました)。せっかく体に良い油が出てしまうのは残念ですね。油が出なくなるには・・・豆乳を混ぜると良いかも?乳化して油だけ出ない?今度試してみたいと思います。

<参考>
簡単!低糖質パンの作り方
低糖質カスタードクリームの作り方
新型肺炎コロナウイルス対策(1)
新型肺炎コロナウイルス対策(2)
新型肺炎コロナウイルス対策(3)

きまめや
生豆屋(きまめや)

今日のラテアート「頼りない葉っぱ」

ちょっと頼りない感じ。

私が描くとどうしても左か右に寄ってしまいます。私の性格が曲がっている?頼りない?

私は自分のことを頼りない、心の弱い人間だと思っているのですが、周りからは「超頑固・超意思の強い人」という認識のようです。一番身近な家族でさえ、そう言います。真逆の認識で、おかしいですね。

確かに一旦こうと決めたら、テコでも動きませんが、そこに至るまでは流動的です。また新しい信頼できる情報が入ったら柔軟に方針を変えるので、そんな頑固じゃないはずなのですが・・・?

きまめや
生豆屋(きまめや)

今朝のMCTオイルコーヒー

2杯目はMCTコーヒー。

いつも朝1杯目はブラックコーヒーで、2杯目はMCTオイルコーヒーです。バターやギーは入っていないので、完全無欠コーヒーではないですね。
2杯目にMCTコーヒーにする理由は、カプチーノみたいな口当たりで美味しいから、健康的だから・・・というのもありますが、お腹いっぱいになるから、が私にとって一番大事かも知れません。
朝ご飯やお茶菓子のことを考えずに午前中の仕事に集中できるのが嬉しいです。

今日のMCTコーヒーは、生豆屋の長寿ブレンド200cc+豆乳大さじ3+MCTオイル大さじ1をブレンダーで攪拌し、シナモンをかけました。この写真、MCTオイルコーヒーのページで使っちゃおうかな・・・

きまめや
生豆屋(きまめや)

ちょっと一休み

今日は定休日(土日祝日定休)ですが、朝からバリバリ働いています。今頑張っているのは、生豆屋の秘蔵!コーヒー豆知識から、モカの時間のコーヒー豆知識へ移動させつつ、さらに内容を充実させることです。
#上記作業をしつつ、ご注文が入ったときは、随時お返事メールも差し上げております。

ちょうど今「コーヒーの入れ方・コツ」の部分が完了しましたので、よかったらご覧下さい。まだちょっと見にくいので、この部分だけ固定ページでご紹介できるよう将来できればと思っています。
そして明日からは、時間を見つけて「豆知識いろいろ」をアップしていきたいと思います。
もしリンク切れなどありましたら、ぜひお知らせ下さい!

ここのところ高齢の母が新型コロナに感染するのではないかと心配で仕方がありませんでした。
母に「心配しているから、ちゃんと自覚してよね!」と連絡したら「ちゃんと言われたとおり頑張ってるから、自分のことをもっと心配しなさい!」と言われました。

私は大丈夫ですよ?もちろん。
でも何事も心配し過ぎはよくないですね。気疲れしてしまいます。

一旦リセットして。
自分の幸せのこともちょっぴり考えて。
いまからコーヒーを楽しみたいと思います。

きまめや
生豆屋(きまめや)

春の香りブレンド新発売!

春の香りブレンド2種。香りにこだわった逸品です。

日々新型コロナが心配ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?お疲れじゃないと良いのですが。

ここはぜひ素敵なコーヒータイムで、一息ついていただければと思い・・・
「春の香りブレンド」「春の香りブレンド深煎り」が新発売です!

「春の香りブレンド」は、クラッとくる豊かな香りのブラジルミナスがベースで、モカナチュラルのフルーティな香り、ガテマラの甘い香りも一緒にお楽しみいただけます。

また春の香りブレンド深煎りは、香ばしさをさらにアップさせて、苦味を前面に出しました。
苦味がお好きな方、またはミルクやクリームをしっかり入れても存在感のあるコーヒーがお好きな方にもお勧めです。

どちらの季節限定ブレンドも、とことん香りにこだわった逸品です。ぜひご自宅で挽きたての素晴らしい香りをお楽しみください。

ただいま特価中ですので、この機会にぜひどうぞ!詳しくは、生豆屋トップページからどうぞ。

きまめや
生豆屋(きまめや)