水出しコーヒーとは、その名の通り「水で抽出するコーヒー」のこと。高温抽出とは違う、まろやかな味わいを楽しめるのが特徴です。
当店でおすすめしている水出しコーヒーにも色々あり、大きく分類すると下記の３種類になります。
浸透式・水出しコーヒー
コーヒー粉と水を一緒にして、長時間おいてから濾す方法ですね。最初からメッシュの袋や容器に入った「水出しバッグ」「水出しポット」なら、濾す必要も無く片づけも簡単。十数時間～３日ほどかけて抽出すれば、長時間抽出ならではの、まろやかな味わいに仕上がります。
「バッグ」は作り方も後かたづけも、とっても簡単。抽出時間は２～３日。
「ポット」は何度も使えて環境にやさしい。抽出時間は12時間～１日。
どちらも抽出時間を変えて、濃さを調節することができます。
ドリップ式・水出しコーヒー
当店でオススメしているのは「ウォータードリップコーヒーサーバー」。
本格的な水出しコーヒーを手軽に楽しみたい方に、おすすめ。コーヒー粉にポタポタ水を落としならがゆっくりドリップする方法で、２時間程かけて抽出します。
フィルター不要で、環境にやさしい設計です。
チャカチャカ攪拌式？水出しコーヒー
香りアイスコーヒーは、私が考え出した面白い抽出方法。作り方が浸透式に似ていますが、チャカチャカ混ぜてから１時間以内のスピード抽出なので、苦みの強いスッキリした味わいに仕上がります。
注）水出しコーヒーだけど、まろやかには仕上がりません。
浸透式・水出しコーヒーは、多少抽出時間がオーバーしても問題ありません。少し苦みが強くなる程度です。ドリップ式・水出しコーヒーも、放っておけば勝手に抽出を終えてくれるので、難しいコツは要りません。
ポイントは、新鮮な「深煎り豆」を使うこと！
あと、水出しコーヒー長時間抽出でコーヒー成分がしっかり抽出されるので、安心のオーガニック（無農薬・有機栽培）のコーヒー豆を使うことをお勧めしたいと思います。
時間的に拘束されない水出しコーヒーは、忙しい人や忘れっぽい人（私）には、ピッタリな飲み物かも知れませんね。
