モカの時間

[E:cafe] コーヒーを飲んで脱水症状、は都市伝説？ ６年くらい前のことでしょうか。とても暑い日でした。 スタッフの一人から「コーヒー飲んでも脱水症状になるって知ってますか？」と聞かれました。 私はアイスコーヒーを水代わりに飲んでいたので、「その論理だと私はとっくに脱水症状を起こしてますね^^」と答えたのを覚えています。 なぜコーヒーで脱水症状が起きるという都市伝説？が生まれてしまったのでしょうか。 それはコーヒーに、カフェインが含まれているからだそうです。 カフェインの利尿作用で、飲む量よりも排出される量が多くなってしまうから・・・？？ もしカフェインに敏感な小さいお子さんや、諸事情によりカフェインをとらない方、特別な体質の方なら、確かに利尿作用が心配です。 しかし、日常的にコーヒーを楽しむ方でしたら、カフェインの耐性ができているので問題無いでしょう。 特に、この記事を読んでいる方の殆どは、コーヒー好きなはず・・・ ドリップコーヒーの９９％は水と考えると「脱水症状が怖いから、コーヒーは我慢する！」必要は無いかと思われます。 ただコーヒーに限らず、水だけ飲んでも体内に吸収されにくいので、塩を一緒に飲むと良いと言われていますね。 以前紹介しました「塩コーヒー（塩入コーヒー）」という方法もありますが、皆さんに好まれる味わいかどうか分かりません。 ということで、もし脱水症状が心配でしたら「コーヒーを飲む前にちょっとだけ塩をなめる」のがおすすめです。もちろん、コーヒー の前に塩分を含んだ食事をとっていたら、その必要もありませんが。 　 [E:cafe] コーヒー濃度に注意 コーヒーを日常的に愛飲している人には問題無いと書きましたが、濃度には注意して下さい。 たとえば普段アメリカンしか飲まないのに、今日は脱水症状が心配だから・・・高濃度のエスプレッソで！という無謀なことをしてはいけません。 同じコーヒーでもカフェイン量は全く違いますから、別の飲み物と考えた方が無難です。 普段から、自分がどの程度のコーヒー濃度だと心地よいのか、トイレに行く回数が増えないのか、を知っておくのが良いと思います。 もし水代わりに、いつもより多くコーヒーを飲みたいなら、２倍程度に薄めるのもおすすめです。 ドリップコーヒーを美味しく薄めるには、抽出した後にお湯（アイスコーヒーなら水）を足すのがポイント。 詳しくは、「薄いコーヒーに合う豆」をご覧下さい。 ちなみに私は、コーヒーで言うと・・・ やっぱりエスプレッソが苦手です。味見はしますけど、高濃度すぎて体が受け付けないようです。お湯やミルクを足せば全然問題無いのですが。 あと、ごく浅煎りのコーヒー豆（当店では販売していません）もダメです。カフェインだけでなく他の刺激的な成分が強すぎるのですね。脱水症状以前に、胃が痛くなります。 逆に深めの焙煎豆は、苦味があるけど成分は優しく、アイスコーヒーにもよく合うのでお勧めです。 その他、お茶会でいただく濃茶も苦手です。抹茶の量が多いためカフェインもエスプレッソ以上に強く、飲むのが辛いです。 あとカフェインとはあまり関係ないですが、甘いソフトドリンクもダメですね。飲んだ瞬間だけ満たされるのですが、すぐに喉が渇いてしまいます。だから私にとっては「いくら飲んでも喉が渇く、不思議な飲み物」です。恐らく、甘すぎるので体が一所懸命薄めようとしているのでしょうね。 以上、私の経験もあわせてお話ししました。 近年コーヒーのカフェインが成人病予防に効果的、という研究結果が増えています。 そのなかで「コーヒーで脱水症状」という誤解が広がるのは残念なことだと思い、今回レポートしました。 コーヒー好きな皆さんの参考になれば幸いです^^ 暑さはまだしばらく続きそうです。 どうかくれぐれもご自愛下さい。 参考サイトは、秘蔵コーヒー豆知識のページ一番下からご覧下さい。

前回は「乳がんの種類とミルクなどの影響」についてお話ししましたね。 今回は、術後に摂取することが多いホルモン剤とコーヒーについての研究結果についてお話ししたいと思います。 [E:cafe]　手術後のホルモン療法とコーヒー ホルモン療法は、乳がん全体の60～70％程度を占める「ホルモン受容体陽性タイプ」に有効といわれています。 手術後にタモキシフェン等のホルモン剤を摂取することで再発を予防する効果が、また進行・再発乳がんでは進行を抑える効果が期待できます。 さて、このホルモン剤（タモキシフェン）を飲んでいる場合、コーヒーはどのように影響を及ぼすのでしょうか？ 比較的副作用の少ない薬ではありますが、できるだけ薬の効果を損なわないように日々気をつけたいですね。 以前は、コーヒーの利尿作用で薬の吸収が阻害されると言われていました。しかし最近の研究では、むしろ乳がんの再発防止に効果的との研究結果が出ていますので、ご紹介したいと思います。 　 [E:cafe]　ホルモン剤と１日２杯のコーヒーで効果 スウェーデンのLund大学で、乳がん患者1,090人を対象に実施した調査によると、毎日コーヒーを２杯飲むことで、タモキシフェンがさらに効果的に作用する可能性が高いことが分かりました。同研究はまた、コーヒーに含まれるカフェインとコーヒー酸が乳がんの増殖を遅らせる可能性も明らかにしています。 タモキシフェンを服用し、毎日少なくとも2～5杯のコーヒーを飲む女性は、コーヒーを1杯以下飲む（または全く飲まない）女性に比べて、乳がん再発のリスクが約半分であったということです。 この研究結果を受けて、「無理に沢山のコーヒーを飲むことについては要注意」という指摘も多く見られました。カフェインの摂りすぎによる体調不良についても考慮する必要があると。 確かに、私みたいにカフェイン耐性がついている人には問題無いですが、慣れていない方は気をつけた方が良いかも知れません。 ただ、もしコーヒーがもともと大好きだけど乳がんの薬を服用しているから心配・・・という方には、安心して飲んでいただければと思います。 その他の注意点として、肥満もリスクの一つと言われていますね。 乳がんに限らず生活習慣病予防には、食べ過ぎず、バランスのとれた食生活、歩いたり泳いだりなど適度な有酸素運動がとても効果的と聞いています。 私も健康のため毎日運動をしていますが、食べ過ぎず・・・は、なかなか実行できません。ご飯が美味しくて、ついつい^^; 以上、乳がんとコーヒーについて３回に分けてお話ししました。 また何か新しい情報が入りましたら秘蔵！コーヒー豆知識でお知らせしたいと思います。

前回は「乳がんとコーヒーの関連性」についてお話ししましたね。 今回は、乳がんの種類とミルクなどの影響についてお話ししたいと思います。 [E:cafe]　乳がんの種類と牛乳・豆乳の影響 乳ガンは大きくわけて５種類、そのうち全体の60～70％程度を占めるのは「ホルモン受容体陽性タイプ」です。 これは女性ホルモンであるエストロゲンをエサとして増殖するガンで、ホルモンの働きを抑える薬を服用することでコントロールするのが主流になっています。 前回「コーヒーは乳がん予防の可能性大だけど、一緒に牛乳（または豆乳）を沢山摂取するのは黄信号」とお話ししました。これは牛乳（または豆乳）が女性ホルモンに影響を及ぼすかも可能性を否定できないからです。 ・牛乳にはごく微量の女性ホルモン（エストロゲン）が含まれる ・豆乳には大豆イソフラボンが多く含まれ、女性ホルモンに似た働きをする・・・ことが分かっています。 牛乳については「女性ホルモンはごく微量で、体に影響を及ぼすとは考えられない」という研究結果が多数を占める一方、「大いに影響がある」という結果もありました。 また乳製品をより摂取するアメリカ人の方が、乳がんにかかる人の割合が高いこと。あまり乳製品を摂らない中国では乳がんにかかる人の割合が少ないことを考えると、間接的に影響があるのかも？と少し心配にもなりました。 あと豆乳は、以前お話しした通り「大豆イソフラボン」の女性ホルモンに似た強力な作用があります。 女性らしさを保つために積極的に大豆製品やサプリメントを摂る人も多いですが、女性ホルモンの影響を受けやすい乳ガンのことを考えると悩ましいところです。 もちろん「適量飲む分には大丈夫では？」というご意見も理解できます。 牛乳や豆乳をコーヒーに合わせると、まろやかになって大変美味しいですからね。 ただ、せっかく乳がん予防効果が期待できるコーヒーを飲むのに、それを打ち消す可能性のものを一緒に摂取するのはどうかなと思ってしまうのでした。私は石橋を叩いて渡る性格なので、仕方無いですね。 　 [E:cafe]　代替ミルクの提案 「ホルモン受容体陽性タイプ」乳がん経験者（または心配な方）でどうしてもブラックコーヒーが嫌でしたら、牛乳や豆乳の量を減らしてみてはいかがでしょうか。新鮮でまろやかな味わいのコーヒー（できればオーガニックのもの）でしたら、そんなに沢山ミルクを入れなくても十分楽しめると思います。 その他、アーモンドミルクやライスミルクで代用してみるのも一つの方法かと思います。 アーモンドミルクは、他のミルクと比べて糖質が少なく食物繊維が多いのが特徴。牛乳と似た食感で、コーヒーにもよく合います。アーモンドの香りがお好きでしたら、試してみてはいかがでしょうか。 また、ライスミルクは日本ではあまり聞きませんが、私がよく滞在するオークランドではスーパーで普通に買うことができます。玄米の香ばしさと甘みが特徴。糖質は牛乳より少なく、食物繊維はアーモンドミルクと同じくらい豊富です。食感は牛乳よりも軽い感じですが、コーヒーにも意外とよく合います。 自家製アーモンドミルクとライスミルクの作り方をネット上で見つけましたので、興味のある方は秘蔵！コーヒー豆知識のページの一番下からご覧下さい。