コーヒーの原点（ターキッシュコーヒーの歴史）
ターキッシュコーヒーの歴史は古く、今から450年前にさかのぼります。初めはトルコのイスタンブールで飲まれるようになり、そこから急速に広まっていったそうです。
イブリック（別名ジェズベ）と呼ばれるヒシャク型の小さな鍋と火を使って作り、コーヒー粉も一緒に小さなカップに注ぐのが特徴。そのため少し粉っぽさも残ります。
ネルやペーパーフィルターに慣れている日本人には、全く別の飲み物のように感じるかも知れないですね。
ネル（布）でコーヒー粉をこすようになったのは、ターキッシュコーヒーが飲まれるようになってから、100年以上も後のことだそうです。ですから、ネルドリップやペーパードリップよりもずっと歴史が古いということになります。
クセになる味わい
トロリとした濃厚な味わいとコク。高温抽出なので残念ながら香りはドリップに負けますが、それをカバーするだけの個性的な魅力があります。
まずは、下記の方法でお試し下さい。
< 用意するもの（一人分あたり） >
・極深煎りのコーヒー豆 ・・・・・8g（パウダー状の、極細挽きにしたもの）
・砂糖 ・・・・・・・・・・・・・8g
・水 ・・・・・・・・・・・・・・70cc
・小鍋（ミルクパン）※あればイブリック
・混ぜるもの（箸、木杓子等）
・デミタスカップ（小さいカップ）
< 作り方 >
（１）小鍋に、人数分の深煎りコーヒー粉・砂糖・水を入れる。
（２）弱火にかけて、時々混ぜながら焦げ付かないように煮る。
（３）「ふつふつ泡だってきたら、火から離す」を３回繰り返して火からおろす。
（４）そのまま２分間置いて、コーヒー粉を沈める。
（５）静かにデミタスカップに注いで、出来上がり！
美味しいターキッシュコーヒーを作るためには、新鮮な極深煎り豆（イタリアンロースト）を使うのが重要なポイントです。
しっかり成分が抽出される方法なので、健康のためにも酸化した古い豆は使わないようにしましょう。
詳しい作り方は、ターキッシュコーヒー（トルコ式コーヒー）の作り方からどうぞ。
