当店で使用しているミルは、挽き加減が10段階に分かれていて数字が少ない方が細かく、多い方が粗くなります。
具体的には「１」が一番細かく、「５」が中挽き、「１０」がごく粗挽きとなります。そのため、数字で挽き加減を指定される場合は、ご注文フォームのコメント欄に「５挽き」「３挽き」等ご指定下さい。
なお当店は国産ミルを使用しているため、エスプレッソ用に一番細かく「１」でお挽きしても「パウダー状の極細挽き」にはなりません。エスプレッソマシンでは「パウダー状の極細挽き」が推奨される場合がございますので、ご注意下さい。

誠に申し訳ございませんが、現時点においては比率を変えて販売することは難しいです。

ガテマラ、ペルー、コロンビア、ブラジル・ミナス、が各260gずつです。

自然乾燥式の豆は風味豊かで味わい深いですが、欠点豆が多い状態で輸入されることが多いのも確かです。当店ではできる限り欠点豆を除去しておりますが、他の水洗式の豆に比べると、見劣りする恐れもございます。もし生豆の美しさを優先される場合は、ご注意下さい。なお、ロットによっても異なりますので、その都度お問い合わせいただければ一番適当なものをおすすめできると思います。

基本的には、風通しの良い所に通気性の良い麻袋のような呼吸ができるものにいれて 常温での保存おすすめしています。 詳しくは、きまめやホームページhttp://www.kimameya.co.jp/の 「秘蔵！コーヒー豆知識」にある「生豆の保存方法」をご覧ください。

保存状態にもよりますが、だいたい５年〜１０年ほど保つと言われています。

生豆の状態で保存する場合、新しい豆は個性豊かな味わいが楽しめますし、数年経過した豆もそれなりにまろやかな味わいになって美味しいです。 　　　　　　
焙煎すると「おいしい期間」はかなり短くなります。焙煎豆のまま、密閉ビンで常温保存する場合、浅めの焙煎豆で約２週間、深めの焙煎豆ですと約１週間を目安にしていただければ、おいしく召し上がれると思います。
生豆・焙煎豆の保存方法については、
「コーヒー豆知識」→「おいしいコーヒーの条件」→「焙煎豆の保存方法」,「生豆の保存方法」をご覧いただくと、詳しく書いてあります。

珈琲の酸化を防ぐため、１週間〜10日間以上保存する場合は密閉して冷蔵・または冷凍保存がおすすめです。ただし、挽き豆でご注文いただいた場合は、商品到着後すぐに密閉して冷蔵または冷凍保存することをおすすめします。
詳しくは「コーヒー豆知識」→「おいしいコーヒーの条件」→「焙煎豆の保存方法」をご覧ください。

ステンレス製で、柄の部分は天然木です。

はい。そうです。フライパンの蓋半分だけが開閉するようになっています。そこから豆を出し入れします。丸網部分の直径は、２２ｃｍ程度です。

「店長の手焙煎実演」を見ながらやっていただければ、きっとうまくいくと思います。 やさしい順番に豆をあげますと
１．ガテマラ
２．ペルー
３．コロンビア
４．ブラジル・ミナス
「青臭い、えぐみがある」等、飲んでみてちょっと焙煎が足らないかな？　と思ったら、もう一度焙煎してみてください。

もちろん大丈夫です。
ご注文フォームでは、ご依頼主様とお届け先を別々にご入力いただくことが可能です。ご依頼主様宛には、メール便で請求書（または納品書）を送付致しますので、ご安心下さい。
なお、配達日指定欄に、日にちを入力していただければ、配達地域によって前日または前々日に焙煎して発送致します。 ご注文日に焙煎ではなく、配達日に合わせて焙煎致しますので新鮮な豆をお届けできます。

当店では土・日・祝日が定休日になりますので、月〜金曜日のみの発送となります。そのため、地域によっては日曜日・月曜日の指定にすると一日宅配業者に預かっていただくことになってしまいます。
できるだけ、水〜土曜日の指定にしていただくか、または最短の配送可能曜日を直接お問い合わせいただくことを、おすすめ致します。

もちろん大丈夫です。
その旨をご注文時に、コメント欄にご記入下さい。 「内祝い」「お歳暮」「お中元」等の指定と、下部に記入する「お名前」も忘れずにご指定下さい。

簡易ギフト包装は、無料で承っております。ご注文フォームのコメント欄に「ギフト包装で」とご指定下さい。
包装は、ギフトバッグか、または包装紙に包む状態になります。箱詰め包装は承っておりませんので、ご了承下さい。
なお、パンやコーヒー器具等、コーヒー豆以外の商品をギフト包装することはできませんので、予めご了承下さい。

沖縄・離島の送料は、ゆうパックで1,000円（税別）かかります。コーヒー豆6,000円（税別）以上お買いあげで送料無料となりますので、よろしくご検討下さいますようお願い致します。
なお、コーヒー豆以外の商品は、送料無料の対象外となりますのでご注意下さい。

ロブスタ種の豆は、主にインスタントコーヒー等に使用される豆で、残念ながら有機栽培のロブスタ豆は取り扱っておりません。気候条件や害虫に強く安価なの ですが、味の方がアラビカに比べると劣ります。テレビで取り上げられたということを聞きましたが、ロブスタ生産地のインドネシアでは、みなさん長寿なのでしょう か・・・。

基本的に、深煎りにすると焙煎したてでも油がでてきます。ただ、時間が経過するにつれて、出てくる油の量が増えてくるのも確かです。問題は、この油が「酸化しやすい」ということです。もともと豆の中の成分として存在していた油が、深煎りにすることによって表面に出てきます。この表面の油は、豆中の油よりも酸化しやすいため、深煎り豆を購入する場合は、特に気を付けて鮮度重視のお店で買うことをおすすめします。

秘蔵コーヒー豆知識の中にある、下記ページをご覧下さい。
検証！あるある大辞典１（ダイエットに効果的な豆）
検証！あるある大辞典２（ダイエットで飲み頃は？）

とりあえず、当店の深煎り豆でしたら、どれでも大丈夫です。イタリアンの方が、色が濃く出て味も強い感じになります。フレンチは、色はちょっと薄目ですが、味わいはしっかりと出ます。 この辺は、お好みで選んでいただければよろしいかと思います。店長は、「きまめやブレンド深煎り」がオススメです。

ご注文をしますと、入力したメールアドレス宛てにご注文内容の写しのメールが届きます。このメールが届かない場合は、メールアドレスを誤って入力したか、なんらかのサーバの異常が考えられます。お手数ですがstaff@kimameya.co.jp宛てにお知らせください。さらにご注文をして３営業日以内に、店長からご注文内容を確認するメールが届きます。３営業日を経過しても店長からのメールが来ない場合には、大変お手数ですがメールにてお知らせください。