店長のお茶会

過去ログ

無題 初心者マーク - 2013/12/16(Mon) 11:52 No.2084

友人の家で初めて生豆屋さんのコーヒー豆で入れてもらいました。
いつもは飲まない中学生の娘もストレートで飲んでいました。
自分も本当に美味しいと思いました。
濃くても強すぎず美味しくいただけました。
今回注文をしました。
初心者でもジックリ慌てず入れればきっと美味しい珈琲になると思って楽しんでみます。

無題店長 - 2013/12/24(Tue) 08:01 No.2086

初心者マークさま、書き込みありがとうございました。
お返事が遅くなり、大変申し訳ございませんでした。
返信したつもりだったのですが、ちゃんと返信完了していなかったようで・・・大変恐縮です(>_<)

お友達の家で初めて当店の豆達をお試しいただいたこと、そして気に入って下さったことを伺いとても嬉しいです。

コーヒーは料理と同じで、初心者・上級者（？）は関係無く、自分がお美味しいと感じるものは誰が何と言おうと美味しい！でOKだと思います。

何度か抽出しているうちに、自分が美味しく感じる条件（鮮度や挽き加減、湯の量等々）が分かってくるので、少しずつ調整してみて下さい。
きっと自分好みのコーヒーになると思います^^
あと、体調や気分によってもお好みの味わいが変わると思いますので、その時々で変化を付けるのも楽しいですね。

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

無題店長 - 2013/12/10(Tue) 20:30 No.2080 タイトル部分にＵＲＬを記入した迷惑投稿がとても多かったため、記事のタイトルを一旦消しました。 そのため、投稿時にタイトル部分が「無題」と表示されます。 ※この記事の左上部分にも「無題」と表示されているかと存じます。 あと、スパム対策で投稿制限時間を設けました。一度投稿すると、20分ほど制限がかかって再投稿できません。 いろいろと紛らわしくて大変恐縮ですが、どうぞよろしくお願い致します。 迷惑投稿、迷惑メール等々、消すのが大変なので本当にやめてほしいです(>_<)

クリスマスブレンドについて デカフェブレンド購入しました！ - 2013/12/05(Thu) 09:50 No.2068

先日デカフェブレンドを購入させて頂いた者です。
香り豊かでとても美味しく、母乳育児をしている姉も「おいしいね！」と言っていました。
今までは一人だけ別の飲み物を準備していたのでとても有難いです。
また、さわやかブレンドを購入してすぐ飲んでみたら、いつものんでいるコーヒーより甘い・・・！
砂糖的な甘さ、というよりは馥郁たるまろやかさ、というのでしょうか。感動しました。

さて本題ですが、クリスマスブレンドについて伺いたいことがあります。
季節限定と書いてあるのですが、何日の注文まで可能でしょうか？美味しそうで気になっています。

先日初めての注文ということで、着払・送料無料額まで注文したもので密封保存させて頂いたお豆がありまして、できるだけ遅く注文したいと思いまして・・・。

お忙しい中、自分勝手な質問ですがよろしくお願い致します。

Re: クリスマスブレンドに... 店長 - 2013/12/05(Thu) 10:54 No.2069

新発売のフェアトレード・デカフェブレンド、気に入っていただけてとても嬉しいです！
また、さわやかブレンドのご感想もいただき、どうもありがとうございました。きっと抽出方法も素晴らしかったのだと思います。
美味しく入れていただき、どうもありがとうございます！
お姉様にもどうぞよろしくお伝え下さい。

さてクリスマスブレンドの販売期間ですが、クリスマスキャンペーン（受注〆切：12月23日）と同じ期間ですので、２３日までにご注文いただければ大丈夫です。

なお、クリスマスプレゼント（カプチーノショートブレッド等）が同梱できる最終発送日は12月26日ですので、もしプレゼントご希望の場合は「配達指定日は２７日まで」に指定していただければと存じます。
当店のきまめやブレンド深煎りが入っているカプチーノショートブレッドも、大変美味しいのでぜひお試し下さい♪

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

Re: クリスマスブレンドに... デカフェブレンド購入しました！ - 2013/12/05(Thu) 16:23 No.2070

早いお返事ありがとうございます。
23日までにクリスマスブレンドの注文をさせて頂こうと思います。楽しみですー！！

甘いものも大好きなので是非頂いてみたいです。
丁寧な御対応ありがとうございました！

Re: クリスマスブレンドに... 店長 - 2013/12/06(Fri) 05:19 No.2071

こちらこそ、どうもありがとうございました。
今後ともどうぞよろしくお願い致します！

ご相談があるのですが takayan - 2013/08/23(Fri) 14:36 No.2028

始めまして、前々からココの豆知識を回覧させていただいていました。
相談なのですが、自分は夏でも冬でもホットでコーヒーを飲むことが多いのですが
同居している方がかなりの猫舌でアイスでしかコーヒーを飲めないのでい何時もは、ホット用とアイス用豆を分けていました。
最近諸事情でコーヒーの種類をひとつにまとめて欲しいと相談それまして。
日頃自分は神山(バリアラビカ)もしくはグァテマラで、同居人は一般的なアイスコーヒー用ブレンドを飲んでいます。

ホットやアイスどちらも美味しく頂けるコーヒーの種類を教えていただけるとありがたいです。
ちなみに、もう一つ質問が・・・
今コーヒーの木を育てているのですが
品種が分かりません。品種の分からないコーヒー豆の自家焙煎の目安となる煎り具合はどの値から始めればいいのでしょうか？

長々と質問してしまってすいません。

Re: ご相談があるのですが てんちょう - 2013/08/23(Fri) 14:58 No.2029

takayanさん、書き込みありがとうございます。
アイスでもホットでも美味しい豆は、当店の豆でしたらご要望を伺い具体的にご提案できるのですが・・・
そうでない場合は「深煎りのものを選ぶ」という無難なことしか言えず大変恐縮です。
アイスは酸味が出やすいので、深煎りを選んでおけば大丈夫だと思います。

自家焙煎ですが、豆が沢山あるならとりあえず浅めの焙煎から試してみてはいかがでしょうか。
浅すぎると思ったら、再度焙煎して味わいを調節できると思いますので・・・
こんな感じのお答えで大変恐縮ですが、どうぞよろしくお願い致します。

Re: ご相談があるのですが takayan - 2013/08/23(Fri) 15:08 No.2030

ご返事ありがとうございます。
コチラの商品でしたらどれがオススメでしょうか？
ちなみに飲み方は二人ともブラックで飲んでます。
ちなみに酸味が強すぎるのは避けてるのは正直なところですね。
香りは浅めや中煎りのほうがいいのでしょうけど。

Re: ご相談があるのですが てんちょう - 2013/08/23(Fri) 15:19 No.2031

お問い合わせありがとうございます。
下記３点について、ご回答いただけますでしょうか。

【1】アイスコーヒーは、少し酸味があっても大丈夫でしょうか？
【2】ホットコーヒーは苦みが強くても大丈夫でしょうか。

【3】今までホットはストレート豆でアイスはブレンド豆だったそうですが、どちらに統一した方が良いでしょうか？

苦み・酸味は、どの程度までOKか具体的にお知らせいただければ嬉しいです。
どうぞよろしくお願い致します。

Re: ご相談があるのですが takayan - 2013/08/23(Fri) 15:27 No.2032

①酸味は少しぐらいなら大丈夫です。

②多少なら大丈夫ですが、量をそこそこ飲みますので、マイルドな方がありがたいです。

③個人的な興味で言いますと、ストレートで両方を叶える豆があるのかどうなのか？はかなり興味があるのですが
難しい場合やお勧めがブレンドならばそれも飲んでみたいと思います。

Re: ご相談があるのですが てんちょう - 2013/08/25(Sun) 10:56 No.2033

お返事遅くなり、どうもすみませんでした。

①②のお返事から、「ほろまろブレンド」が一番ピッタリかと思いました。

あと③のお返事から、もしストレートでお試しになるなら・・・
「メキシコ・シエラモレーナ」か「フェアトレード・ガテマラ」でしたら、アイスもOK、ホットで苦み主体の味わいをお楽しみいただけます。

アイスで多少酸味が出てもよろしければ「ガラパゴス」や「エクアドル・クリスティ」、「ペルー」でも大丈夫かと存じます。

また何かご不明な点等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

Re: ご相談があるのですが takayan - 2013/08/25(Sun) 13:48 No.2034

色々とありがとうございます。
今飲んでいるコーヒーがなくなりかけの時に注文したいと思います。
ほろまろブレンドを飲んでみたいと思います。
あと少しづつですが、オススメ頂いたストレートも豆の保管場所と相談しながら飲んでみたいです。
ありがとうございました。

美味しいです あげ - 2013/07/08(Mon) 11:52 No.2025

【有機栽培フェアトレード・ガテマラ深煎り】
先日、上記のお品を頂戴しました。フレンチプレス＆水出しで、美味しくいただいています。
息子も、これだよこれ♬っと、気に入ってくれました。
何度か地元で高いお豆を買って試してはいましたが…？ん～…納得のいくものには出会えませんでした。
今回はじめて自分で豆を挽いて入れているので、コツをつかめばもっと、美味しいコーヒーが入れられるかも
（＾＾）っと、思っています♬
次は、ハワイコナお願いしようと思っています。
ありがとうございました。

Re: 美味しいです てんちょう - 2013/07/08(Mon) 14:17 No.2026

あげさん、こんにちは！書き込みいただき、どうもありがとうございました。
有機栽培フェアトレード・ガテマラ深煎り、気に入っていただけてとても嬉しいです^^
初めて豆から挽いてお試しいただいたとのこと、これから挽き加減を変えたりお湯の量を変えたりして、さらにお好みの味わいに近づけると良いですね。

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

Re: 美味しいです てんちょう - 2013/07/08(Mon) 18:08 No.2027

度々すみません、ハワイコナですが在庫僅かとなっております。恐れ入りますがご入り用の際は、お早めにご注文下さいますようお願い致します～

自家焙煎について りき - 2013/03/11(Mon) 10:51 No.2021

はじめまして。２週間ほど前から自家焙煎を始めたばかりの超初心者です。（こちらで豆を購入ことが無いのに質問することをお許しください。）
今日まで４回焙煎したのですが、目標とした焙煎度から大きく外れています。焙煎って奥が深いですね。

さて質問ですが、ネットで自家焙煎の方法を掲載しているＨＰを見ていると、生豆をそのまま焙煎している方法と、水洗いしてから焙煎する方法に分かれてます。（自分が調べた範囲ですが）
店長さんは、生豆は水洗いしたほうがいいと思われますか？それともそのまま焙煎したほうが良いですか？

Re: 自家焙煎について てんちょ - 2013/03/12(Tue) 06:37 No.2022

はじめまして、お問い合わせありがとうございました。
以前お客様から同じ質問をいただいたことがあります。

そのとき私は「当店の豆は無農薬（有機栽培）で、高品質の豆を使用しており、品質管理もしっかり行っております。そのため洗浄の必要はございませんし、風味を消さないためにむしろ洗浄しない方が良いと思います。」とお答えしたのを覚えています。
でも、他社の豆のことは・・・すみません、よく分かりません。ご購入されたお店（会社）の方に聞くのが一番良いかと思いますが、いかがでしょうか。
ご期待に添ったお返事ができず、大変恐縮です。

Re: 自家焙煎について りき - 2013/03/12(Tue) 11:30 No.2023

店長さん返信ありがとうございます。
豆を買った所店に聞いてみることにします。

話は変わるのですが、昨日豆を焙煎していたときの話ですが、焙煎している際に発生する煙と臭いが原因で夫婦喧嘩になりかけました。この臭いは、嫌いな人には苦痛にしかなりませんからね。
「今後焙煎するときは、ベランダでやるしかないのかな？」と考えてます。屋外（我が家はマンションです）でやる際に使う熱源は、カセットコンロあたりが無難でしょうか？？
アウトドア用品も考えたのですが、意外と高くてちょっとびっくりしました。何かいいものがありましたら、教えていただけると幸いです。

Re: 自家焙煎について てんちょう - 2013/03/12(Tue) 11:51 No.2024

そんなに嫌な臭いでしたか。私は焙煎中の香りも結構好きですが。
窓をしっかり開けたり換気扇を回してもダメなら、屋外でやるしかないですね。
カセットコンロや七輪を使ってる方もいらっしゃいます。
色々とお試しいただき、自分に合う方法を見つけていただくのが一番かと存じますが、いかがでしょうか。
＃屋外焙煎で私の方から特にお勧めしている熱源はございません。

いつもおいしくいただいています ままみ - 2013/02/12(Tue) 09:41 No.2019

こんにちは。
こちらの豆を購入し始めてから、相当な年月が過ぎました。
大体いつもヨーロピアンブレンドか、きまめやブレンド深入りを購入してます！大好きです。そしてクリスマスにしか買えないクリスマスブレンドが特に好きです。
今現在は静岡県の西部に住んでいますが、主人が転職し、相模原にいます。なんだか勝手に縁を感じています（笑）。
コーヒーの話ではないですけど、相模原ってどんなところなんでしょう…
そのうち引っ越すでしょうが、見知らぬ土地で不安です…
きまめやさんがあるから、不安も少しは和らぐ感がありますが…

Re: いつもおいしくいただ... てんちょ - 2013/02/13(Wed) 13:06 No.2020

ままみさん、いつもご愛飲いただきどうもありがとうございます！
相模原は、市町村合併で大きくなりましたね。都会から大自然まであって・・・一言で説明するのはちょっと難しいです^^;

ただ「相模原に自分は住んでいるぞ！」と意識している人は当店のご近所では少ないかも知れません。気持ちは東京に居る感じ・・・と言いますか。すぐ近くが東京都町田市なので自分がそう感じていただけかも？

あと交通の便は良いですし、比較的行政もしっかりしている方ではないでしょうか・・・
すみません、あまりよく分かっていなくて。
でも住めば都。きっと気に入っていただけると思います^^

感謝！ mayu - 2012/05/27(Sun) 22:21 No.2008

はじめまして、店長様。
私はカフェのあるスペシャルティ珈琲豆販売店に勤めています。
本日こちらのHPに辿り着き、今まで疑問に思っていた事、知らなかった事が沢山書かれてあって感動してしまいました☆
（例えば、アイス珈琲をホットで出して急冷却する理由、など）一緒に働いているスタッフにも早速教えます。
ありがとうございました♪

Re: 感謝！ てんちょ - 2012/05/28(Mon) 06:46 No.2009

はじめまして、mayuさん。
書き込みいただき、どうもありがとうございました。
当店サイトの情報が少しでもお役に立てたようで、良かったです♪

初めまして、 けんちくや山井 - 2012/01/18(Wed) 20:40 No.2000

現在、相模原にて仕事をしておりまして、たまたまお店の前を通りがかり、気になったのでここにお邪魔いたしました。

後日、是非お店をお伺いしたいのですが、何曜日の何時頃がご都合よろしいでしょうか？
ご返答お待ちしております。

Re: 初めまして、 てんちょ - 2012/01/19(Thu) 12:05 No.2001

はじめまして。このたびはご来店をご検討いただき、どうもありがとうございました！
下記の通り、ご来店（お受け取り）日時をご案内させていただきますので、どうぞよろしくお願い致します。

-------
当店は「予約専門店」となっておりますので、ご来店予定日の前営業日までにご予約いただく必要がございます。

営業時間は、平日午前１０時～午後４時まで（土日祝日定休）です。

平日午後２時～４時の間でお受け取りですと、当日焙煎した豆をお渡しできます。

平日午前１０時～午後２時の間でお受け取りですと、前日焙煎した豆になります。その際は、前々営業日までにご予約いただくこととなりますので、予めご了承下さい。

なお、ご予約はメール、ファックスで随時承っております。
当店サイトのご注文フォームからご予約いただく場合は、メモ欄に「ご来店予定日時」をお知らせいただければ対応致しますので、お気軽にお申し付け下さい。
------
また何かご不明な点等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

こんばんは、 けんちくや山井 - 2012/01/19(Thu) 19:28 No.2002

早速のご返答ありがとうございます。
安心安全な豆を探していたので、お店に行くのが今から楽しみです!!

メール予約了解しました！
来月の初旬になってしまいますが、再度ご連絡いたしますので、よろしくお願いします。

Re: 初めまして、 てんちょ - 2012/01/19(Thu) 20:05 No.2003

承知致しました！
ご来店を心よりお待ちしております。

無題 ゴクリ - 2011/09/19(Mon) 20:32 No.1995

初めまして
コーヒー好きで、手網で焙煎をしてるゴクリといいます
いろいろ勉強させていただいています。

最近、コーヒー以外のエスプレッソが流行っていますが、先日出た緑茶のエスプレッソを知人が飲んで、エスプレッソなのに味が濃くないと言っていました
エスプレッソ＝味が濃い
というイメージが世間は多いのですが、
濃い≠エスプレッソを一言で説明するとしたら何かありますか？

Re: 無題 てんちょ - 2011/09/19(Mon) 21:02 No.1996

はじめまして、ゴクリさん。
書き込みありがとうございました。

緑茶のエスプレッソ・・・飲んだことがなくて大変恐縮です。
エスプレッソ＝味が濃い、ですか。
うーん。解釈の違いだと思いますが、濃いか薄いかと聞かれれば私も濃いと思います。少なくとも、薄くは無いかなと。
ただ、ドリップ珈琲をそのまま濃くした味わいとは全然違いますね。

Re: 無題 ゴクリ - 2011/09/19(Mon) 21:27 No.1997

ありがとうございます
どうやら、知人は苦味が強い緑茶をイメージしていたようでした。
今度、濃いめに淹れたドリップとエスプレッソを飲んで比べてみます

Re: 無題 てんちょ - 2011/09/20(Tue) 13:37 No.1998

同じエスプレッソでも、エスプレッソマシンとマキネッタではまた違った味わいになり楽しいですね。

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