店長のお茶会

過去ログ

無題 さいふさいふ - 2019/12/02(Mon) 18:44 No.2389

生豆屋様
大変御無沙汰しています。前回のオーダーは相当前になります。送料無料にするために知人と共同で注文していたのですが、いそがしくなってお休みしていました。会社の定年後再雇用が終了して家珈の量が増えまして注文を再開しようと思っています。一つ教えて下さい。注文が400g単位になっていますが、これを分割して200gを豆、100gを豆、100gを粉に出来ますか？

無題店長 - 2019/12/03(Tue) 12:07 No.2390

さいふさいふ様、当店の事を覚えていて下さって、とても嬉しいです。
また小分けについてお問い合わせいただき、どうもありがとうございました。

注文が400g単位になっているのは、「今週のおすすめ（特価品）」ページだけかと存じます。
大変申し訳ございませんが、今週のおすすめや大口割引などの特価品は、小分けをご遠慮いただいております。

また特価品ではなくても、100gの小分けはご遠慮いただいており、200gからのみ承っております。
さいふさいふ様のご要望にお応えできず、大変申し訳ございません。

なお「ブレンド豆」や「ストレート豆」のページでは、200gからご注文いただけますし、200gごとに挽き加減を変更することも可能です。
お気軽にお申し付け下さい。

また何かご不明な点等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。今後ともどうぞよろしくお願い致します。

無題 みかん - 2018/09/20(Thu) 17:42 No.2385

店長様

はじめまして。
長寿ブレンド（１ｋｇ・焙煎豆）の購入を考えています。

豆知識の『焙煎豆の保存方法』を拝読しました。

『焙煎したての豆を購入後、１週間以内に飲む分は密閉容器に入れて常温保存』
『焙煎後、１週間以上経過してから飲む分は、酸化を遅らせるために冷蔵庫か冷凍庫に密閉して保存』

購入後、１週間は常温保存→ 残りを冷蔵庫か冷凍庫で保存が最適なのでしょうか。

また、１～２カ月保存する場合、冷蔵庫と冷凍庫のどちらが適しているのでしょうか。

お手すきの時にでもご返答頂けるとありがたいです。
よろしくお願いいたします。

無題店長 - 2018/09/20(Thu) 18:20 No.2386

はじめまして。お問い合わせありがとうございます。

コーヒー豆は密閉度が高く低温であるほど酸化が遅れると言われています。
ただ、焙煎後一週間は味わいの変化が楽しめるので、密閉常温保存をおすすめしています（焙煎豆のままの場合）。
もちろん暑い時期や、深煎りで表面に油が出ていてそれを酸化させたくない場合は、焼きたてでも冷蔵庫に密閉保存するのも良いと思います。

また、挽き豆でご購入の場合は酸化速度が一気に速くなりますので最初から密閉して冷蔵・冷凍がおすすめです。

１－２ヶ月保存する場合、冷蔵でも冷凍でもどちらでもお好みの方で良いのですが、冷凍庫から何度も出すと豆の表面が結露してしまうので、冷蔵庫の方が扱いやすいかも知れません。

どちらにしても「密閉する」というのがとても大事になります。
コーヒー豆は消臭剤よりもよく臭いを吸い取ってくれるので、冷蔵・冷凍庫の食品臭がとても移りやすいです。
くれぐれもお気を付け下さい。

無題 mi-baba - 2018/07/05(Thu) 10:15 No.2380

友人家で飲んで、味が気に入りそれから20年以上飲み続けています。友達も我が家のコーヒーを目当てで定期的に飲みに来る、さながら古民家cafeです。コーヒー好きと知って旅行先でのお土産に豆をいただきますが、やっぱり「生豆屋」さんに戻ります。先日、ブラジルミナスのおすすめをみてて買いそびれたので、是非再度のおすすめセールをお願いします。

無題店長 - 2018/07/13(Fri) 06:59 No.2381

お返事遅くなり、どうもすみませんでした。
mi-babaさま、いつもご愛飲いただきどうもありがとうございます！
ご友人にも気に入っていただけて、大変光栄です。コーヒー豆の品質も大事ですが、mi-babaさまのコーヒー豆の保存方法や抽出方法が素晴らしいに違いありません。
いつも美味しくいれていただき、どうもありがとうございます。

ブラジルミナスの特価は過ぎてしまいましたが、新発売の「夏ブレンド」はブラジルミナス50%配合の香り豊かなブレンドになります。季節限定で特価中ですので、よろしかったらご検討下さい^^

無題 mi-baba - 2018/07/14(Sat) 11:17 No.2382

返信有難う御座いました。豆の状態で袋のまま或いは保存容器瓶に入れ冷凍庫に入れてます、使うたびに出してグラインダーで挽いて淹れてます。夏ブレンドのご紹介有難うございました、早速本日注文を入れました。😘

無題店長 - 2018/07/14(Sat) 12:12 No.2383

mi-babaさま、ご返信ありがとうございました。
保存状態が良く、新鮮なまま当店のコーヒーをお楽しみいただいていることがわかり、大変嬉しいです。

また「夏ブレンド深煎り」をご注文いただき、どうもありがとうございました。

一点ご確認いただきたいのですが・・・「夏ブレンド深煎り」はブラジルミナスが配合されていませんが、よろしいでしょうか。
「夏ブレンド（深煎りじゃ無い方）」には50%配合されていますが、深煎りの方は「モカナチュラル深煎り」がメイン配合になります。

もし「夏ブレンド」（ブラジルミナスがメイン配合）に変更をご希望の場合は、お手数ですが至急ご一報下さいますようお願い致します。

無題 レンフリーク - 2018/01/08(Mon) 09:30 No.2377

店長さん
先日注文したクリスマスブレンドの深入りをおいしくいただきました。
そして、プレゼントのクッキーとチョコレートもとてもおいしくいただきました。ありがとうございます。
ブラックコーヒーを甘いものと一緒に飲むのが好きなので、どちらかというと酸味より苦みのある深入りのほうが好みです。
定番でクリスマスブレンド深入りに近いものを教えてください。

無題店長 - 2018/01/23(Tue) 20:05 No.2378

レンフリーク様、ご投稿いただきどうもありがとうございました。気付かずにお返事が大幅に遅れてしまい、本当にどうもすみませんでした。

クリスマスブレンド深煎りとプレゼントを気に入っていただき、とても嬉しいです。温かいご感想いただき、どうもありがとうございました*\(^o^)/*

クリスマスブレンド深煎りに近いものですと、極深煎りのヨーロピアンブレンドかコロンビア深煎りでしょうか。もう少しマイルドな苦味がよろしければ、ガテマラ深煎りやモカナチュラル深煎りもおススメです。よろしければお試し下さい。

また何かご不明な点等ございましたら、お気軽にご連絡ください^^

無題 herelRP - 2017/01/20(Fri) 01:29 No.2367

Many thanks, this website is really useful.

無題 Tencho - 2017/01/20(Fri) 08:41 No.2368

Thank YOU. You must be a person who understands Japanese :)

無題 近所のT - 2016/10/11(Tue) 20:06 No.2340

てんちょーさま
お誕生日おめでとうございます✨
私もお先に…です(*´∀`)♪

無題 test - 2016/10/12(Wed) 08:07 No.2341

どうもありがとうございます！
Tさまも、お誕生日おめでとうございます～(^^)/

無題 may - 2016/04/23(Sat) 16:50 No.2214

本日無事に届きました。香り高くて美味しいです。
（私の使っているコーヒーメーカーはkono式です）
酸味が苦手なのですが、冷めても（自分にとってはの）
いやな酸味がなくて飲みやすかったです。

無題店長 - 2016/04/23(Sat) 19:59 No.2215

mayさま、書き込みありがとうございました。

当店のコーヒーを気に入っていただき、とても嬉しいです。ご感想いただき、どうもありがとうございました。
これからもご期待に添えるよう、スタッフ一同尽力して参ります。今後ともどうぞよろしくお願い致します。

無題 名古屋人 - 2016/03/20(Sun) 01:44 No.2208

まろやか抽出法、とてもおいしかった！
ハンドドリップ初心者の私、いろいろ淹れ方を探しましたが
手軽なのに間違いないこの方法がベストでした。
ハリオのコーヒーメーカー珈琲王も購入しましたが
それよりも好きな味わい。
（珈琲王は時間のない朝には便利なので使っていますが）
素晴らしい方法を紹介してくださってありがとうございました！

無題店長 - 2016/03/20(Sun) 15:14 No.2209

名古屋人さま、「まろやか抽出法」を気に入っていただけてとても嬉しいです！
ご感想いただき、どうもありがとうございました。

無題 イサオ - 2016/01/30(Sat) 21:47 No.2197

久しぶりの購入です、この機会にドリッパーと
コーヒーサーバーを新調しました。
ハリオの耐熱ガラスシリーズで
儀式と言うかルーティン美味しくいただきました
またお世話になります。

無題店長 - 2016/01/31(Sun) 06:26 No.2198

イサオさま、書き込みありがとうございました。
当店のコーヒーがお口に合ったようで、安心致しました。
新しいコーヒー器具も、イサオさまの抽出技術も、その美味しさの秘訣に違いありません。
これからも、どうぞよろしくお願い致します！

無題 近所のＴ - 2015/10/11(Sun) 23:06 No.2160

お誕生日おめでとうございます♪
このメッセージも久しぶりかもしれませんね～
自分も何歳になったのか考えてしまうことがあるんですよ（笑）
後日また注文しまーす（＾＾）

無題店長 - 2015/10/12(Mon) 04:12 No.2161

近所のTさんも、お誕生日おめでとうございます♪　一緒に覚えていてくださって、とても嬉しかったです！
本当に・・・何歳になったのか忘れちゃいますね～^^;

いつもご愛飲いただき、どうもありがとうございます(^^)/

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