店長のお茶会

過去ログ

無題 みなこ - 2015/09/19(Sat) 08:17 No.2158

こんにちは。
今回はじめて生豆屋さんでお買い物させていただきました。
さっそくきまめやブレンドをいただいてみましたが、まろやかでいい香り～とっても美味しかったです！
やさしい味だなぁと思いました。
プレゼントの抹茶ショートブレッドとの相性は最高ですね。
これからもよろしくお願いいたします。

無題店長 - 2015/09/20(Sun) 09:16 No.2159

みなこさん、このたびは当店のコーヒーをご注文いただき、どうもありがとうございました。
店長イチオシの「きまめやブレンド」を気に入っていただけて、とても嬉しいです！！
あと、抹茶ショートブレッドもお口に合ったようで安心致しました^^
温かいご感想をいただき、本当にどうもありがとうございました。
こちらこそ、今後ともどうぞよろしくお願い致します！

無題大田 - 2015/07/18(Sat) 06:50 No.2142 こんにちは！きまめやブレンド深入りを初めて飲んでみましたが、ものすごく美味しいですね、！セブンイレブンの100円で挽きたてのアイスコーヒーが美味しいと思っていましたが、こちらの豆も本当に美味しいです！！75ｇの粉にたくさんの氷を入れてドリップしましたが、おかわりするくらい美味しいです！たまにsaleなどやりますか？(o^^o)♪あっという間になくなりそうです！

無題店長 - 2015/07/18(Sat) 14:48 No.2143

書き込みありがとうございました！　当店の「きまめやブレンド深煎り」を気に入っていただけて、とても嬉しいです。
氷を入れてドリップとのこと、抽出にもしっかりこだわっていらっしゃって、風味豊かなアイスコーヒーだったことが容易に想像できました。
美味しく抽出していただき、どうもありがとうございました。

さて、セール・・・というのは無いのですが、ポイントプレゼントキャンペーンは年２～４回ほど実施しております（不定期ですみません^^;）

あと、単品1kg以上大口１割引、2kg以上大口２割引、という割引制度もございますので、よろしかったらご検討下さい。
どうぞよろしくお願い致します～

無題まも - 2015/06/02(Tue) 14:39 No.2140 こんにちは 自家焙煎松本ビーンズというお店のマスターがやっているブログ 「松本マスターのブログ」内にある記事 「ウィンナーコーヒーとは、、、」が生豆屋さんの記事のコピペのようです

無題店長 - 2015/06/03(Wed) 06:07 No.2141

今見てみました。本当にコピペみたいですね^^
正直ちょっと嫌だな～とは思いましたが・・・注意した方が良いのかなぁ？？

でもそれ以上に、まもさんがそれを読んで「生豆屋の記事だ！」と思い出して下さったのがとても嬉しかったです。どうもありがとうございます(^^)/

無題 Y先輩 - 2015/02/08(Sun) 12:06 No.2138

店長こんにちは。
電動ミルの選び方の質問ですが、臼歯式の方が豆を挽く際に発する温度が上がらないので理想的というコメントを聞いたことがありますが
個人消費の2～3杯の量であれば、気にする程の事では無いのでしょうか？
ご回答お願いします。

無題店長 - 2015/02/09(Mon) 06:49 No.2139

Y先輩こんにちは！お問い合わせありがとうございます。
ミルは、プロペラ式→臼歯式→カット式（カッティングミル）の順番にだんだん高価になり性能も良くなると言われています。
あとはどれだけコーヒーにこだわるか？という問題ですが、週１回しか飲まないけどナイスカットミル（カット式）を選ぶお客様もいらっしゃるので・・・何とも言えません(>_<)

とりあえず、どのミルでもお店で挽いてしまうよりはずっと美味しくいただけると思います。
コーヒー豆は挽いた瞬間に香りが半分くらい飛んでしまうので、抽出直前に挽くのが一番ですね^^

無題 ブレンダ☆ - 2014/12/01(Mon) 22:56 No.2135

　コーヒーは酸味が苦手で、酸味があまり無いというものを購入しているのですが、いざいれてみると酸味が勝っている気がします。どうしてでしょうか？それとも私の気のせいでしょうか…。
中挽きで、ペーパードリップです。何か注意ポイントはありますか？ありましたら、教えて下さい。

無題店長 - 2014/12/02(Tue) 03:31 No.2136

ブレンダ☆さん、書き込みありがとうございます。
具体的にどの豆のご感想か、教えていただけますか？
当店の表示ですと「酸味があまり無い」＝「酸味が少しはある」という解釈にもなります。もし酸味は一切不要！という場合は「深煎り豆」をお選びいただくのが無難かと存じます。

あと、細かく挽くと酸味が出やすくなります。もし焙煎豆のままご購入でしたら、粗め～粗挽きをお試し下さい。

無題 ブレンダ☆ - 2014/12/05(Fri) 08:38 No.2137

店長さん、お返事ありがとうございます。生豆屋さんの他にも色々な場所で豆は購入するので、具体的にどの豆かというのは難しいのですが、やはり心当たりは「細かく挽いた豆」のような気がします。自宅では挽かず購入時に挽いてもらいますので。
「ペーパードリップ用に挽いて」とお願いすると、お店によってはかなり細かく挽いてくれる事がありますので。
大変参考になりました。

無題 simada - 2014/11/04(Tue) 20:50 No.2129

先週買わせていただいたデカフェの生豆ですが、カフェインレスの概念を覆す！、上品な苦みと甘さの絶妙なバランス、奥深い味わいに驚きました！！入荷以来毎日、朝昼晩と飲んでます（笑）。ただ焙煎の感じがこれまでの豆とちょっと違ったので最初は少し手こずりましたが、初回からなんとかベストに焼きあがりました！

いつもは「そこまでしてコーヒー飲む意味あるんですかww」とこそこそインスタントを飲む私を冷やかに見ていたコーヒー好きの同僚も入荷した生豆に興味津々。焙煎を終えミルで挽いた粉をお湯ドリップするとなんともいい香りが部屋に漂います。そして一口味わうたびに「美味し～～～♡♡」と感嘆の声を上げておりました！カフェインレスに対する偏見は完全に払拭されたようです（笑）

ここ数年は水出しオンリーでしたのでお湯ドリップは久々でしたが、奥の部屋で淹れていたところ、たまたま表から入ってきた人が「いい香りしますね！」と弾んだ声でいわれました。

あっ！それとチョコのショートブレッドも大変グーでした！賞味期限が長いのもありがたいのでこちらも追加させていただきました！！

無題店長 - 2014/11/05(Wed) 06:38 No.2130

shimadaさま、書き込みありがとうございます。
当店のフェアトレード・デカフェブレンドを気に入っていただけて、とても嬉しいです^^
生豆の状態が他の豆と違うのに、初回からベストに焼き上げたとのこと。さすが長年焙煎しているので、プロの腕前ですね！デカフェの甘い香りをしっかり引き出されていて、素晴らしいです。

また、今回も沢山デカフェの生豆をご注文いただき、どうもありがとうございます！ニュージーランド産チョコレート・ショートブレッドも気に入っていただけてとても嬉しいです^^
一緒に発送させていただきますので、どうぞよろしくお願い致します！

※ただいまご注文が多いため、最短で来週初めの発送になります。お待たせして大変申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願い致します。

無題 simada - 2014/10/23(Thu) 21:50 No.2127

先日マンデリンを注文した富山の者ですがショートブレッドとミルクパウダーありがとうございました！キャンペーンをやっておられるとは知らなかったものですから、うれしいサプライズでした！ミルクパウダーはまだ開けていないのですが、ショートブレッドはマジおそるべき美味しさで、身内で分けてまたたくまになくなりました。

ひとつお聞きしたいのですが、たまたま下の方の投稿にデカフェ・・という文字があったのが気になって、商品一覧を見直すとカフェインレスの豆・・しかも生豆まであるんですか？？！！

いつもは豆がなくなるとHPのストレート豆のところだけを見てせわしなく注文して終わりなものですからこのような商品があるとは知りませんでした。はっきりいって驚きです！！

実を申しますと私はカフェインが全くダメ（眠れなくなるのです・・・）で紅茶や緑茶どころか普段は番茶まで敬遠しているのです（恥）。従ってコーヒーの焙煎は100％仕事（というか顧客サービス）でやっており、淹れたコーヒーを盃に１～２杯程度味見するだけで自分用はもっぱらカフェインレスのインスタント一本やりなのです（涙）

しかし当然ながら味も香りもやはりカフェイン入りのほうが数段も上で、たまにダメモトでついイッてしまうのですが、やはり眠れない夜はねぇ・・・

そんなわけで生豆屋さんのデカフェ、しかも生豆があるというのは正直夢のような話でして速攻オーダーしたくありますが、品切れに備えて多めに注文した場合、日持ちに関してはいかがでしょうか。他の生豆と同じで良いのでしょうか。お忙しいところ恐縮ですがよろしくお願いします。長々と失礼いたしました。

無題店長 - 2014/10/24(Fri) 03:03 No.2128

simadaさま、いつも大変お世話になっております！コメントいただき、どうもありがとうございました。
ハロウィンキャンペーンのプレゼントを気に入っていただけたということで、とても嬉しいです^^

私も、simadaさまがカフェインがダメでコーヒーを飲んでいらっしゃらなかったと伺い、ビックリしました。いつも生豆を沢山お買い上げいただくので、てっきり自家焙煎＆抽出を楽しんでいらっしゃるのかと・・・。
自分が飲めないのに、焙煎するのは・・・大変でしたね(>_<)

はい、当店ではカフェイン99％以上除去の「フェアトレード・デカフェブレンド」をお取り扱いしております。
味わい・香りも、他の豆と比べて全然問題ありませんし、むしろ「デカフェの甘い香りとコクの方が好き！」というお客様もいらっしゃいます。

生豆は他の豆と比べると見た目香りが少し異なりますが（カフェイン除去精製をしているため）、同じように風通しの良い状態で、冷暗所で保管していただければ大丈夫です（賞味期限も同じ１年間です）。
ただいまキャンペーン中ですので、よろしかったらお試し下さい。
※フェアトレード・デカフェブレンドは、「ブレンド」のページからご覧いただけます。

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

無題 Y先輩 - 2014/08/17(Sun) 15:24 No.2125

水出しアイスコーヒー抽出に失敗してしまいました。
豆はアイス用の深煎りではなく、粉の量も所定量の半分程度で、国内産天然水(常温)で抽出したのですが、水を注いでる時点で濁ってしまい、所定時間水出しした後、飲んだのですが、酸味がキツイばかりで
やはり、アイス用の深煎り豆でなければならないのでしょうか？
出来れば、生豆屋のディカフェブレンドを使ってリベンジしたいのですが、濁らず上手に淹れるコツを教えて下さい。

無題店長 - 2014/08/17(Sun) 17:56 No.2126

Y先輩、こんにちは！ご投稿いただき、どうもありがとうございました。
ええと、当店の豆ではない浅煎り豆を使って水出し珈琲を作ってみた、ということでよろしいでしょうか。

まず浅めの焙煎だと、おっしゃる通り酸味・えぐみが強く出てしまうので、水出しやアイスコーヒーにはお勧めではありません。

あと抽出方法にもよりますが、水出し珈琲は「多少は濁っているもの」と考えていただいてよろしかと思います。
（※水出し珈琲バッグの場合は、きめの細かいフィルターを使っているため、あまり濁りません。）

そのため、濁ることで美味しさが失われることは無いかと思います。

水出し珈琲自体は、それほどコツがいる抽出方法ではないです。
美味しい深煎り豆と美味しい水があれば、きっと成功すると思います。次回は、ぜひ深煎り豆でお試し下さい。
※当店フェアトレード・デカフェブレンドは、深煎りではありませんが深煎りと同等の苦みがあるため、アイスや水出し珈琲にもお勧めです。

無題 くま美 - 2014/07/16(Wed) 23:21 No.2123

複雑系の味が好きなのですが、水出しコーヒーでは、そのような味は表現できますでしょうか。苦味やスッキリ感を目立たせず、しっかり芯のある味の中にも、香り、甘味、こくといったものを際立つコーヒーを入れたいのですが。。。

無題店長 - 2014/07/17(Thu) 09:26 No.2124

お問い合わせありがとうございます。
水出しコーヒーがお好みに合うかどうかは、一度お試しいただいた方が良いかと思いますが・・・

水出しコーヒーの抽出方法で選ぶということですと、ポタポタ落とす滴下式よりも、じっくりコーヒーと水を接触させる浸透式の方が「苦味やスッキリ感を目立たせず」に近いかと存じます。ただし、滴下式と比べて時間はかかります。

当店の抽出方法（器具）ですと、水出しコーヒーバッグか、ハリオ水出し珈琲ポットになります。よろしかったらご検討下さい。

無題 しょう - 2014/03/04(Tue) 13:42 No.2112

たまたま、臭覚疲労のページを見ました。私は40年前に5年ほどコーヒー豆の販売員をしていました。勤務してすぐにコーヒーの香りが分からなくなり、今もってわかりません。40年は毎日何杯も飲んでいるので一週間でもコーヒー無しの生活を過ごせば少しは良くなるのかしら・・・でもコーヒーが飲みたい。しかし大好きなキリマンは微かに嗅ぎわけができますが。

無題店長 - 2014/03/04(Tue) 13:57 No.2113

ご投稿ありがとうございます。
なるほど、継続的に嗅覚疲労が続く場合もあるのですね。存じませんでした。
私の場合は、一度お風呂に入って着替えればリセットされます。髪の毛や服にコーヒーの香りが移ってしまうのですが、それが無くなれば元通り、繊細な香りを楽しむことができます。

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