店長のお茶会

初めまして、　投稿者：けんちくや山井 投稿日：2012/01/18(Wed) 20:40 No.2000

現在、相模原にて仕事をしておりまして、たまたまお店の前を通りがかり、気になったのでここにお邪魔いたしました。

後日、是非お店をお伺いしたいのですが、何曜日の何時頃がご都合よろしいでしょうか？
ご返答お待ちしております。

Re: 初めまして、　てんちょ - 2012/01/19(Thu) 12:05 No.2001

はじめまして。このたびはご来店をご検討いただき、どうもありがとうございました！
下記の通り、ご来店（お受け取り）日時をご案内させていただきますので、どうぞよろしくお願い致します。

-------
当店は「予約専門店」となっておりますので、ご来店予定日の前営業日までにご予約いただく必要がございます。

営業時間は、平日午前１０時～午後４時まで（土日祝日定休）です。

平日午後２時～４時の間でお受け取りですと、当日焙煎した豆をお渡しできます。

平日午前１０時～午後２時の間でお受け取りですと、前日焙煎した豆になります。その際は、前々営業日までにご予約いただくこととなりますので、予めご了承下さい。

なお、ご予約はメール、ファックスで随時承っております。
当店サイトのご注文フォームからご予約いただく場合は、メモ欄に「ご来店予定日時」をお知らせいただければ対応致しますので、お気軽にお申し付け下さい。
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また何かご不明な点等ございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

こんばんは、　けんちくや山井 - 2012/01/19(Thu) 19:28 No.2002

早速のご返答ありがとうございます。
安心安全な豆を探していたので、お店に行くのが今から楽しみです!!

メール予約了解しました！
来月の初旬になってしまいますが、再度ご連絡いたしますので、よろしくお願いします。

Re: 初めまして、　てんちょ - 2012/01/19(Thu) 20:05 No.2003

承知致しました！
ご来店を心よりお待ちしております。

無題　投稿者：ゴクリ 投稿日：2011/09/19(Mon) 20:32 No.1995

初めまして
コーヒー好きで、手網で焙煎をしてるゴクリといいます
いろいろ勉強させていただいています。

最近、コーヒー以外のエスプレッソが流行っていますが、先日出た緑茶のエスプレッソを知人が飲んで、エスプレッソなのに味が濃くないと言っていました
エスプレッソ＝味が濃い
というイメージが世間は多いのですが、
濃い≠エスプレッソを一言で説明するとしたら何かありますか？

Re: 無題　てんちょ - 2011/09/19(Mon) 21:02 No.1996

はじめまして、ゴクリさん。
書き込みありがとうございました。

緑茶のエスプレッソ・・・飲んだことがなくて大変恐縮です。
エスプレッソ＝味が濃い、ですか。
うーん。解釈の違いだと思いますが、濃いか薄いかと聞かれれば私も濃いと思います。少なくとも、薄くは無いかなと。
ただ、ドリップ珈琲をそのまま濃くした味わいとは全然違いますね。

Re: 無題　ゴクリ - 2011/09/19(Mon) 21:27 No.1997

ありがとうございます
どうやら、知人は苦味が強い緑茶をイメージしていたようでした。
今度、濃いめに淹れたドリップとエスプレッソを飲んで比べてみます

Re: 無題　てんちょ - 2011/09/20(Tue) 13:37 No.1998

同じエスプレッソでも、エスプレッソマシンとマキネッタではまた違った味わいになり楽しいですね。

無題　投稿者：コー投稿日：2011/08/21(Sun) 10:28 No.1993

インターネットでオーガニックのコーヒー豆を探してこのページにたどり着きました。最近はオーガニックのものばかり飲んで楽しんでいます。
こちらのお店では店長さんもコーヒー豆をハンドピックされていますか？
オーガニックだからこそ虫のやカビの影響を受けるのでしょうか？

焙煎してしまうと元はどんな豆だったのか分からないと聞き、インターネットで安心して買えるコーヒー豆にまだ出会えていません。

Re: 無題　てんちょ - 2011/08/21(Sun) 15:21 No.1994

コーさん、書き込みありがとうございます。
私（店長）も出荷量が多い時は、ハンドピックに加わることがあります。カビは詳しく分かりませんが虫の影響はどうしても受けやすいと思います。

>焙煎してしまうと元はどんな豆だったのか分からない
そうですか。挽かなければ（焼き豆のままならば）だいたい分かるかと思うのですが・・・？
早く安心して買えるコーヒー豆に出会えると良いですね。

無題　投稿者：ゆっこ 投稿日：2011/07/18(Mon) 10:07 No.1991

返信ありがとうございます。
砂糖の甘さを求めているのならば砂糖を入れます。
なぜ当方が何も意識せずに甘いと感じようとしているとの先入観を持たれたのでしょうか。
豆本来の甘さを意識しているからこその質問だと解釈していただけなかったのでしょうか。

トップページにある生豆屋についての甘い理由を読みました。

>でも「きまめや」のコーヒーは、そのままで「甘い」のです。お客さまからも「きまめやさんのコーヒーは甘いんだよね」とよく言われます。

店長さんも甘いと断言されている文面ですし、お客さんの意見でもあるこのあたりを読んで、「それはどの豆にあたるのか」と興味を持ち知りたいと思うのは自然ではないでしょうか。

>※深め中煎り程度が一番甘味を感じやすい、という意見もありますが。

勉強になりました。
ありがとうございました。

Re: 無題　てんちょ - 2011/07/18(Mon) 10:35 No.1992

大変失礼致しました。
たぶん、「甘すぎる豆」というタイトルを読んで、そう感じてしまったのかも知れません。
こちらの先入観でご迷惑をおかけし、大変申し訳ございませんでした。

なお、「加糖されたような甘い豆」が流通しているのも確かです（お土産でいただいたことがあります）。
それがどうしてそれほど甘いのか、私には分かりませんが・・・。

節電　投稿者：ブレンダ 投稿日：2011/06/21(Tue) 09:16 No.1985

　店長さんお元気でいらっしゃいますか？
　来月から職場が徹底的な夏の節電に入ります。それにともないユ○マットのコーヒーメーカーと電気ポットが撤去されます。普段から暑くても温かいコーヒーを飲むので、自分で温かいコーヒーを持参しようと思っていますが、持参するものは淹れてから時間がたったものになる訳で。淹れ方のコツがありましたら教えて下さい。普段はフレンチプレスで飲みますが、ペーパーフィルターでも何でもかまいません。
　出来るだけ美味しく出来たら・・・と思っています。

Re: 節電　てんちょ - 2011/06/26(Sun) 23:54 No.1986

お返事遅くなり、大変申し訳ございません！！
掲示板のチェックが甘かったため、だいぶ時間が経ってしまいました・・・本当にどうもすみませんでした。

温かい珈琲持参、ですね。
フレンチプレスだと、ポット内にコーヒー成分が沈殿してしまうので、あまりおすすめではありません。
ペーパーフィルターで抽出した後、少しお湯で割ると、長い時間濃くならずに（濁らずに）美味しくお召し上がりいただけるかと思います。

時間の経過とともに酸化してコーヒーに濁りが出てきます。その濁りが気にならないように、薄めにするのがポイントですね。
あと、多めに抽出して薄めるのではなく、抽出後にお湯で割るのもポイント。過抽出だと、あまり嬉しくない味わい（渋味など）が前面に出てきてしまうので要注意です。

Re: 節電　ブレンダ - 2011/06/27(Mon) 22:07 No.1987

ありがとうございます。大変参考になりました。

Re: 節電　てんちょ - 2011/06/28(Tue) 06:00 No.1988

お伝えできて安心致しました(^^)

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