コーヒーの入れ方
５．「茶こし抽出法」
要な抽出器具は、茶こしだけ！
シンプルな作り方なのに、まったりとしたコクを堪能できます。
ドリップ式とは全然違う、独特の味わいをお試し下さい。
用意する器具
- 茶こし（できるだけ目の細かいもの）
- コーヒーカップ
- サーバー
- 沸騰した湯
- やや深め〜深煎りのコーヒー粉20ｇ（粗挽き）
※豆は有機栽培「きまめやブレンド深煎り」20gを粗挽きにしました。
作り方
１．コーヒー粉（粗挽き）をサーバに入れて、全体が湿る程度に湯を注ぎ、１分間蒸らす。
<<ポイント>>
- ここで蒸らすと、あとから湯を注いだ時にコーヒー粉が浮かず、しっかり抽出されます。
２．湯を２杯半分（約300cc程度）注ぎ、30秒〜1分程度待つ。
<<ポイント>>
- コーヒー粉に吸収されるお湯の分を、多めに注ぐ必要があります。
- 雑味が出やすくなるので、抽出時に攪拌しないで下さい。
３．茶こしで濾しながら、カップに注げばできあがり！
<<ポイント>>
- 直接カップ（２個）に注ぐ場合は、少量ずつ交互に注ぎ、濃さが均一になるようにして下さい。
参考
見た目はイマイチだけど、意外な美味しさ。
抽出方法は、まるで日本茶のようですね。
できあがったコーヒーは茶こしで漉すため少し濁っていますが、まったりとしたコクはドリップ式には無い味わい。
プレス式コーヒーの味わいにも近く、挽き加減や抽出時間によって、味わいの濃さを調節できます。
もちろん、ペーパーフィルター独特の紙臭さもありません。
コーヒーの濁り具合や、飲み干す直前のザラザラした舌触りは、ターキッシュコーヒーのよう。
カップは白色の磁器よりも、濃い色合いの陶器がおすすめです。
５人のモニターに、ペーパードリップとどちらが美味しいか比べてもらった所、驚いたことに、２人は「茶こし抽出法」を選びました。
あなたは、どちらがお好きですか？
※手軽に、本格ネルドリップの味わいを楽しむなら・・・茶こし布ドリップ法
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