店長のお茶会
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ご相談があるのですが 投稿者:takayan 投稿日:2013/08/23(Fri) 14:36 No.2028  
cat.gif始めまして、前々からココの豆知識を回覧させていただいていました。
相談なのですが、自分は夏でも冬でもホットでコーヒーを飲むことが多いのですが
同居している方がかなりの猫舌でアイスでしかコーヒーを飲めないのでい何時もは、ホット用とアイス用豆を分けていました。
最近諸事情でコーヒーの種類をひとつにまとめて欲しいと相談それまして。
日頃自分は神山(バリアラビカ)もしくはグァテマラで、同居人は一般的なアイスコーヒー用ブレンドを飲んでいます。

ホットやアイスどちらも美味しく頂けるコーヒーの種類を教えていただけるとありがたいです。
ちなみに、もう一つ質問が・・・
今コーヒーの木を育てているのですが
品種が分かりません。品種の分からないコーヒー豆の自家焙煎の目安となる煎り具合はどの値から始めればいいのでしょうか?

長々と質問してしまってすいません。


Re: ご相談があるのですが てんちょう - 2013/08/23(Fri) 14:58 No.2029  

usagi.giftakayanさん、書き込みありがとうございます。
アイスでもホットでも美味しい豆は、当店の豆でしたらご要望を伺い具体的にご提案できるのですが・・・
そうでない場合は「深煎りのものを選ぶ」という無難なことしか言えず大変恐縮です。
アイスは酸味が出やすいので、深煎りを選んでおけば大丈夫だと思います。

自家焙煎ですが、豆が沢山あるならとりあえず浅めの焙煎から試してみてはいかがでしょうか。
浅すぎると思ったら、再度焙煎して味わいを調節できると思いますので・・・
こんな感じのお答えで大変恐縮ですが、どうぞよろしくお願い致します。






Re: ご相談があるのですが takayan - 2013/08/23(Fri) 15:08 No.2030  

cat.gifご返事ありがとうございます。
コチラの商品でしたらどれがオススメでしょうか?
ちなみに飲み方は二人ともブラックで飲んでます。
ちなみに酸味が強すぎるのは避けてるのは正直なところですね。
香りは浅めや中煎りのほうがいいのでしょうけど。


Re: ご相談があるのですが てんちょう - 2013/08/23(Fri) 15:19 No.2031  

usagi.gifお問い合わせありがとうございます。
下記3点について、ご回答いただけますでしょうか。

【1】アイスコーヒーは、少し酸味があっても大丈夫でしょうか?
【2】ホットコーヒーは苦みが強くても大丈夫でしょうか。

【3】今までホットはストレート豆でアイスはブレンド豆だったそうですが、どちらに統一した方が良いでしょうか?


苦み・酸味は、どの程度までOKか具体的にお知らせいただければ嬉しいです。
どうぞよろしくお願い致します。


Re: ご相談があるのですが takayan - 2013/08/23(Fri) 15:27 No.2032  

cat.gif@酸味は少しぐらいなら大丈夫です。

A多少なら大丈夫ですが、量をそこそこ飲みますので、マイルドな方がありがたいです。

B個人的な興味で言いますと、ストレートで両方を叶える豆があるのかどうなのか?はかなり興味があるのですが
難しい場合やお勧めがブレンドならばそれも飲んでみたいと思います。



Re: ご相談があるのですが てんちょう - 2013/08/25(Sun) 10:56 No.2033  

usagi.gifお返事遅くなり、どうもすみませんでした。

@Aのお返事から、「ほろまろブレンド」が一番ピッタリかと思いました。

あとBのお返事から、もしストレートでお試しになるなら・・・
「メキシコ・シエラモレーナ」か「フェアトレード・ガテマラ」でしたら、アイスもOK、ホットで苦み主体の味わいをお楽しみいただけます。

アイスで多少酸味が出てもよろしければ「ガラパゴス」や「エクアドル・クリスティ」、「ペルー」でも大丈夫かと存じます。

また何かご不明な点等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。


Re: ご相談があるのですが takayan - 2013/08/25(Sun) 13:48 No.2034  

cat.gif色々とありがとうございます。
今飲んでいるコーヒーがなくなりかけの時に注文したいと思います。
ほろまろブレンドを飲んでみたいと思います。
あと少しづつですが、オススメ頂いたストレートも豆の保管場所と相談しながら飲んでみたいです。
ありがとうございました。


美味しいです 投稿者:あげ 投稿日:2013/07/08(Mon) 11:52 No.2025  
bear.gif【有機栽培 フェアトレード・ガテマラ深煎り】
先日、上記のお品を頂戴しました。フレンチプレス&水出しで、美味しくいただいています。
息子も、これだよこれ♬っと、気に入ってくれました。
何度か地元で高いお豆を買って試してはいましたが…?ん〜…納得のいくものには出会えませんでした。
今回はじめて自分で豆を挽いて入れているので、コツをつかめばもっと、美味しいコーヒーが入れられるかも
(^^)っと、思っています♬
次は、ハワイコナお願いしようと思っています。
ありがとうございました。


Re: 美味しいです てんちょう - 2013/07/08(Mon) 14:17 No.2026  

usagi.gifあげさん、こんにちは!書き込みいただき、どうもありがとうございました。
有機栽培フェアトレード・ガテマラ深煎り、気に入っていただけてとても嬉しいです^^
初めて豆から挽いてお試しいただいたとのこと、これから挽き加減を変えたりお湯の量を変えたりして、さらにお好みの味わいに近づけると良いですね。

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。


Re: 美味しいです てんちょう - 2013/07/08(Mon) 18:08 No.2027  

usagi.gif度々すみません、ハワイコナですが在庫僅かとなっております。恐れ入りますがご入り用の際は、お早めにご注文下さいますようお願い致します〜


自家焙煎について 投稿者:りき 投稿日:2013/03/11(Mon) 10:51 No.2021  
cat.gifはじめまして。2週間ほど前から自家焙煎を始めたばかりの超初心者です。(こちらで豆を購入ことが無いのに質問することをお許しください。)
今日まで4回焙煎したのですが、目標とした焙煎度から大きく外れています。焙煎って奥が深いですね。

さて質問ですが、ネットで自家焙煎の方法を掲載しているHPを見ていると、生豆をそのまま焙煎している方法と、水洗いしてから焙煎する方法に分かれてます。(自分が調べた範囲ですが)
店長さんは、生豆は水洗いしたほうがいいと思われますか?それともそのまま焙煎したほうが良いですか?


Re: 自家焙煎について てんちょ - 2013/03/12(Tue) 06:37 No.2022  

usagi.gifはじめまして、お問い合わせありがとうございました。
以前お客様から同じ質問をいただいたことがあります。

そのとき私は「当店の豆は無農薬(有機栽培)で、高品質の豆を使用しており、品質管理もしっかり行っております。そのため洗浄の必要はございませんし、風味を消さないためにむしろ洗浄しない方が良いと思います。」とお答えしたのを覚えています。
でも、他社の豆のことは・・・すみません、よく分かりません。ご購入されたお店(会社)の方に聞くのが一番良いかと思いますが、いかがでしょうか。
ご期待に添ったお返事ができず、大変恐縮です。


Re: 自家焙煎について りき - 2013/03/12(Tue) 11:30 No.2023  

cat.gif店長さん返信ありがとうございます。
豆を買った所店に聞いてみることにします。

話は変わるのですが、昨日豆を焙煎していたときの話ですが、焙煎している際に発生する煙と臭いが原因で夫婦喧嘩になりかけました。この臭いは、嫌いな人には苦痛にしかなりませんからね。
「今後焙煎するときは、ベランダでやるしかないのかな?」と考えてます。屋外(我が家はマンションです)でやる際に使う熱源は、カセットコンロあたりが無難でしょうか??
アウトドア用品も考えたのですが、意外と高くてちょっとびっくりしました。何かいいものがありましたら、教えていただけると幸いです。


Re: 自家焙煎について てんちょう - 2013/03/12(Tue) 11:51 No.2024  

usagi.gifそんなに嫌な臭いでしたか。私は焙煎中の香りも結構好きですが。
窓をしっかり開けたり換気扇を回してもダメなら、屋外でやるしかないですね。
カセットコンロや七輪を使ってる方もいらっしゃいます。
色々とお試しいただき、自分に合う方法を見つけていただくのが一番かと存じますが、いかがでしょうか。
#屋外焙煎で私の方から特にお勧めしている熱源はございません。


いつもおいしくいただいて... 投稿者:ままみ 投稿日:2013/02/12(Tue) 09:41 No.2019  
dog.gifこんにちは。
こちらの豆を購入し始めてから、相当な年月が過ぎました。
大体いつもヨーロピアンブレンドか、きまめやブレンド深入りを購入してます!大好きです。そしてクリスマスにしか買えないクリスマスブレンドが特に好きです。
今現在は静岡県の西部に住んでいますが、主人が転職し、相模原にいます。なんだか勝手に縁を感じています(笑)。
コーヒーの話ではないですけど、相模原ってどんなところなんでしょう…
そのうち引っ越すでしょうが、見知らぬ土地で不安です…
きまめやさんがあるから、不安も少しは和らぐ感がありますが…


Re: いつもおいしくいただ... てんちょ - 2013/02/13(Wed) 13:06 No.2020  

usagi.gifままみさん、いつもご愛飲いただきどうもありがとうございます!
相模原は、市町村合併で大きくなりましたね。都会から大自然まであって・・・一言で説明するのはちょっと難しいです^^;

ただ「相模原に自分は住んでいるぞ!」と意識している人は当店のご近所では少ないかも知れません。気持ちは東京に居る感じ・・・と言いますか。すぐ近くが東京都町田市なので自分がそう感じていただけかも?

あと交通の便は良いですし、比較的行政もしっかりしている方ではないでしょうか・・・
すみません、あまりよく分かっていなくて。
でも住めば都。きっと気に入っていただけると思います^^




感謝! 投稿者:mayu 投稿日:2012/05/27(Sun) 22:21 No.2008  
usagi.gifはじめまして、店長様。
私はカフェのあるスペシャルティ珈琲豆販売店に勤めています。
本日こちらのHPに辿り着き、今まで疑問に思っていた事、知らなかった事が沢山書かれてあって感動してしまいました☆
(例えば、アイス珈琲をホットで出して急冷却する理由、など)一緒に働いているスタッフにも早速教えます。
ありがとうございました♪


Re: 感謝! てんちょ - 2012/05/28(Mon) 06:46 No.2009  

usagi.gifはじめまして、mayuさん。
書き込みいただき、どうもありがとうございました。
当店サイトの情報が少しでもお役に立てたようで、良かったです♪

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